秋冬乾燥，這道慈菇排骨湯，清熱潤肺，我家一週喝一次

慈菇可以煮什麼菜

剛來北方那幾年，在飲食上真的很不習慣。市場上常見的蔬菜基本上都是番茄，土豆，大白菜，西葫蘆這些容易儲存的菜。想要買南方的蔬菜，即使去大的果蔬批發市場，也不容易買到。

這兩年好多了，南方的蔬菜越來越多。今天去市場，看到有慈菇，趕緊買上點回家燉湯喝。北方的城市差不多都供暖了，暖氣一來，乾燥得不行。每天的飯菜都得有道湯，才覺得舒坦。

第一次吃慈姑是在老公老家，吃起來面面的，有點像板栗，但是又不如板栗那麼甜，燉出來的湯有點像藕湯的味道，吃一次就愛上了。每次過年回老家，公公問我想吃什麼菜燉排骨湯，我都是毫不猶豫的回答他，慈菇。

慈菇張長這樣

慈菇富含多種營養成分，不僅可做蔬菜，而且還有藥用功能。慈菇中的秋水仙鹼等多種生物鹼， 有防癌抗癌腫、解毒消癰作用；慈菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳作用。

【食材準備】

排骨一份，慈姑適量，玉米兩個，生薑4片，鹽。

【烹飪方法】

1、排骨焯水，洗乾淨待用。

2、慈菇去掉頭尾，用刀颳去慈姑的皮，切成兩半。玉米切段。

3、把所有食材放入砂鍋，加入適量的水。大火燒開。

4、大火燒開，撇去浮沫，燉十分鐘左右，轉中小火燉1個小時左右，加鹽調味即可。

溫馨小貼士：

1、燉好的湯因為加入了玉米，比較清甜。正好綜合了慈姑微微發苦的口感。湯色也很白，看見就很有食慾。也可以放一些胡蘿蔔，營養更豐富。

2、慈姑不容易燉爛，所以要和排骨一起下鍋燉。大火燒開，保持大火燉十分鐘，更容易讓湯變白。

3、慈姑的皮不用削，輕輕刮掉就可以了。在老家，很多人燉湯都保留那個小尾巴，我不太喜歡，一般都會去掉。

4、只用鹽調味就可以了，湯很鮮，不用再放雞精或味精，這樣更能吃出湯裡各種食材的味道。