杭州臨安山核桃開杆啦！秋天的第一份糖炒栗子也不遠了

蒹葭蒼蒼，白露為霜。又到一年白露節氣，秋意離我們越來越近。有人說，杭州人的秋天，是從山核桃和糖炒栗子開始的。今年的山核桃和糖炒栗子啥時候可以吃，一起來看看吧！

臨安：山核桃

“白露到，竹竿搖”，短短六字就生動地描繪了臨安山核桃的採收情景。

每到白露時節，臨安山核桃果實自然成熟。果農們全村總動員，浩浩蕩蕩湧入大山。年富力強的壯勞力，舉起精心自制的竹竿打落果實。隨著一陣陣噼啪聲，果實掉落山谷，滾入草叢。此時，一家老小齊上陣，貓著腰弓著身，將一個個山核桃撿拾入袋。

據瞭解，去年臨安山核桃總產量15600噸，今年產量預計同比減少20%。主要原因是島石等部分主產區是山核桃小年，加上去年冬季乾旱和今年上半年降雨過多，影響了產量。

不過好訊息是，因為前期連續晴天，山核桃種仁的油脂積累與轉化比較好，預計今年山核桃的營養與香味會較好，成品口感會更佳。

“開杆”後，打下來的山核桃要經過脫蒲、篩選、晾曬、人工水選、蒸煮、入味、烘烤、炒制、冷卻等十餘道工序，才能成為一顆好吃的山核桃。9月中旬山核桃就大量上市了。

等不及的朋友可以去附近的炒貨店裡碰碰運氣。因為杭州已經有炒貨店老闆提前採購，從定點農戶手裡收來最早成熟的一批山核桃，開鍋炒製售賣了。

糖炒栗子

山核桃已經有了，糖炒栗子還會遠嗎？據杭州的炒貨店老闆表示，今年板栗開炒在9月中旬，大家再等個十來天就可以品嚐啦！小編已經迫不及待想念秋天第一顆糖炒栗子的味道了。

杭州有幾家老牌栗子店，在這裡推薦給大家。

拱墅區體育場路上的光芒優選，是一家有17年曆史的網紅店。去年年末，這家店舊貌換新顏，進行了裝修和擴張，店鋪面積擴大到原來的四倍，名字也由“光芒甘慄”變成了“光芒優選”，今年的糖炒栗子預計在9月15號到18號會開始售賣。

盛文甘慄是杭州人最喜愛的栗子品牌之一。他家的特點是一年四季都有栗子售賣。秋冬季有糖炒栗子，春夏不是栗子的季節，盛文甘慄就會做凍栗子，剝開即食，吃上去冰冰涼涼，有種吃冰棒的感覺。

方林富炒貨店已經有糖炒栗子售賣了，不過量很少，大批次也得等到9月中旬那會兒，那時候的栗子就都是從河北遷西運過來的了。

在無數美食中迎來收穫滿滿的秋天，實在是太令人期待啦！