豬肉豬肉肉質較嫩、肉筋較少,一般而言,多數的豬肉適合順紋切,不過大家也可依照不同烹飪方式,採取不同切法:汆燙、快炒→逆紋橫切:以“逆紋切”讓肉的纖維變短,烹調之後的肌肉組織較不會收縮,口感上更柔嫩...