福州茉莉花茶由綠茶和茉莉花進行拼和、窨制而成，它的製作技藝被稱為“福州茉莉花茶窨制工藝”，是國家級非物質文化遺產，包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序...

▲圖｜英子同學中國人更有另一種古老手藝，能將鮮花的香氣入茶，只聞花香不見花，它的名字叫“窨”...

圖片來源於網路茉莉紅茶：茉莉花茶結合紅茶工藝，有茉莉花的香氣，又能滿足紅茶口感需求，是茶類新的力量...

窨得茉莉無上味，列作人間第一香茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬於花茶，茶胚多為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬於綠茶的一種，已有1000多年曆史...

窨得茉莉無上味，列作人間第一香茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬於花茶，茶胚多為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬於綠茶的一種，已有1000多年曆史...

非常辛苦花茶的一次窨制，大約耗時2-3天，完成後保留茶葉、篩掉花朵，再鋪上新鮮的茉莉花，進行下一次窨制：中檔茉莉花茶，一般窨花2-3次，高檔的則要到4-5次...

這是整個茉莉花茶窨制過程的重點工序，目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花的吐香直接被茶葉所吸收...

茉莉花茶是典型的窨制工藝茶，主要透過多次窨制，讓茶坯儘可能地吸收茉莉花的花香...

最後，再多說一句，茶葉因採摘、除塵、去雜、炒制，大部分都是人工實現，隨著人工成本越來越高，茶葉的價格是比較高的，而茉莉花茶裡的花本是棄物，卻跟著茶葉一起賣了茶的價格，希望舉手之勞能幫助大家避坑...

接著就是窨制，這款茉莉紅茶要經過“五窨一提”工藝...

茉莉花茶透過窨制，茉莉花中的芳香油不斷進入茶葉體內...

花茶三、【花草茶】更是種類繁多...

這不，2020年福州茉莉花茶茶王賽暨福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人傳承大師賽近日就在福州火熱舉辦，經過角逐，最終誕生6個茶王、18個金獎、7位傳承人、3位傳承大師...

一般高階的茉莉花茶都會標榜自己是“七窨一提”，意思就是一批綠茶胚用了七批茉莉花分了七次窨制...

所以每次窖花，都是茶坯脫胎換骨的一次輪迴，一般來說六、七窨就已經是非常、非常好的花茶了，茶坯吸收的花香已經足夠飽滿，有一種厚實沉穩的感覺，香而不妖、香而不膩...

現在估計也有許多的新茶友並不能很明確地知道為何茉莉花茶只見茶不見花，卻又有著茉莉的花香...