原漿白酒價格雖然差異比較大，但是對於行家來說不難分辨，越貴的原漿白酒不管是口感還是營養方面都是最好的，酒味綿長柔和的白酒喝起來更順口，綿柔不刺激，不像工藝酒那樣味道單調帶澀，經常喝白酒的人一嘗就可以辨別酒品級別，入口便知這酒好與不好...

市面上所說的特曲，頭曲，二曲大多是對於酒質與貯藏時間的一個大概的標記，讓您購買白酒時有一個大概的認識，並不是說特典就是酒頭，酒頭也並不是好酒的一個標準...

而酒頭中所含的低沸點易揮發物質，在經過一段時間儲存後，含量會大大減少，此時的酒頭可以作為調味酒，應用在白酒的勾調中，從而增加酒體的前香以及噴香感...

看過小編其他短文的小夥伴應該知道，酒頭中甲醇含量較高，因此，用酒頭消毒後，還需要用自釀的白酒進行清洗，最大程度保證自釀白酒的健康和安全...

第四級：一級原酒一級原酒是指底糟（包含雙輪底）酒的後段酒+中層糟的中段酒+上層糟的前段酒，佔產量的60%，酒精度在65°以上，有五糧的複合香氣，糟香較為突出，醇香沖鼻，酒體醇厚，味道乾淨，但喝起來有點澀，經入庫驗收、挑選後，可作為中檔酒的基...

啤酒和紅酒一樣，需要特定的杯子才能品嚐出好滋味...

當我們在收藏酒版時常常看到酒名中有“酒頭” 、“酒尖” 、“原漿” 、“春” 、“老” 、 “坊” 等字眼，而不知其是什麼含義...

所謂蒸餾，就是利用母糟中各液體組分揮發性的不同，用加熱、汽化及冷凝的方法，將母糟中所含的乙醇及香味成分提取出來，並排除有害雜質的操作，俗稱：“烤酒”...

可能對於一些喜歡喝高度酒的老酒鬼來說，70多度的酒不是正好很有挑戰性嗎，也很合胃口，只是，這裡有一點我們要明白，白酒的酒頭雖然度數很高，但是酒頭中含有的甲醇、雜醇油、低階脂肪酸、醛等含量較多，有一定的香氣，但雜味比較大，而且甲醇對於人的視覺...

蒸餾過程中各餾份的變化規律是：甲醇、高階醇、低階脂肪酸酯、醛類在酒頭中較多，在酒身（商品酒）和酒尾中逐漸減少...

怎樣用釀酒裝置在釀酒過程中得到高度數和降度白酒，那就得將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒，我告訴大家這種酒可以做配製低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌製成50度以上的高度酒...

中國的白酒文化淵遠流長，在其漫長的發展過程中，逐漸形成了一些行業內外約定俗成的專業名詞，如：酒頭、酒尖、春、坊，等等，今天就給大家解析一下這些專業名詞，這些名詞往往暗藏玄機...

前陣子，我們餐飲協會幾個人去個老廚師家吃飯，老人家燉的羊肉又軟糯又不羶，我們當中有個廚師一直看老師傅操作，出來後就說老漢沒有什麼秘密，可結果是怎麼都做不出老師傅的味道和口感，無知又不虛心的人不會學到真東西...

看過小編其他短文的小夥伴應該知道，酒頭中甲醇含量較高，因此，用酒頭消毒後，還需要用自釀的白酒進行清洗，最大程度保證自釀白酒的健康和安全...

酒尾中的乳酸和酯類比酒頭、蒸餾酒的含量高出好幾倍，含有亞油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高階脂肪酸酯和較多雜醇油，酒味雜、苦澀、酒體渾濁，也應該單獨接出來存放...