如今，姥爺已經去世10年了，母親偶爾給我做“炒烤羊肉”，只是她更喜歡用平底鍋...

圖片來自網路秋天的花魯迅先生筆下的北京一下雪就成了北平，汪曾祺先生說不僅下雪後的北平好看，秋天的北京也是最接近北平的時刻...

牛年來烤肉宛吃烤牛肉，體驗一把“武吃自烤”，“牛氣”當仁不讓...

“一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、罈子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、烤肉、大肉、白肉、醬豆腐肉...

3、鍋上火，倒入色拉油燒到五成熱，下入羊肉片煸炒，煸幹羊肉的水分，烹入醬油、老抽炒勻，放入蔥、孜然、鹽、香菜煸炒均勻，淋香油，出鍋裝盤...

說到炙子，首選是鑄鐵，而鑄鐵製作出來後還不能直接用來烤肉，有一個過程叫養鍋不能大家有沒有聽說過，在這個習慣用不粘鍋的年代裡，傳統鐵鍋鑄鐵鍋家庭裡估計用的人不多，但是作為吃貨，可以簡單的解釋下，那就是養鍋很重要...

北京烤鴨烤鴨是北京十大名吃中深受外洋朋儕嗜好的北京出名菜式，起源於南北朝朝代，在其時是宮廷食物，次第傳到草野，準備非常認真，必須用果木炭火烤制，烤顯現出來的肉質肥而不膩，外脆裡嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲捲餅，被譽為“世界美食...

老北京喜愛的傳統美食炙子烤肉，自己在家就可以做，掌握好醃製羊肉的方法，輕輕鬆鬆就能做出經典美味，夏天這樣吃實在是太爽了...

2008年包括“烤肉宛”的烤牛肉和“烤肉季”的烤羊肉在內的北京烤肉製作技藝被列為國家級非物質文化遺產今天的“吃在北京”就講述到這裡下一期文旅君將繼續為您介紹京城餐飲名店下期再見內容來源：《老北京述聞 飲食名饌》圖片來源：“北京烤肉季飯莊”公...

您要是不想在店內用餐，可以帶上個盆兒去店裡打包端回家吃哦~店名：蠍王府羊蠍子地址：北京市內有多家連鎖分店，用高德地圖導航搜尋店名即可獲得全部地址資訊5、北京烤鴨的價效比之王——大鴨梨烤鴨京城的烤鴨店千千萬，但有的只是名氣大，有的是被明星打卡...

別看舊時跑堂的多數是幼小失學不識字，但是在學徒時就練就了心算的本事，當年客人吃完飯大多由跑堂的給結賬，跑堂的一邊收拾盤子、碗，一邊口中不停地向客人說出菜名又說出價錢，最後準確無誤地算出飯菜的總錢數”——像關於烤肉宛的回憶錄中那位能夠“一口清...

吃炙子烤肉，老北京人必去““南宛北季”的烤肉宛、烤肉季兩家老字號...

但是老北京炙子烤肉的做法在現在看來就很接地氣了，炙子其實就是一塊被加熱的鐵盤，透過炙燙的方式讓肉片熟成，形式上有點像是炒肉，所以炙子烤肉有倆優勢：⑴在原料選料上，炙子烤肉可以用市面上常見的豬肉、羊肉和牛肉，只要確保新鮮優質就可以了，無需專門...