五種湖南地區小有特色的小鹹菜，開胃下飯還很營養，你吃過嗎？

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你愛吃鹹菜嗎？就像蘿蔔白菜各有所愛一樣。關於鹹菜，有一大部分人對其喜愛程度還要遠超蔬菜，比如農夫就是這樣的，真的是餐餐都離不開鹹菜。然而，大多數人說起鹹菜，無非就是那老三樣：酸蘿蔔、酸豆角，或者是榨菜。其實，在農夫的家鄉湖南衡陽這邊，鹹菜的種類非常豐富，今天農夫就給大家介紹五種用常見的蔬菜做的極具特色的小鹹菜。大家看一看是不是自己喜歡的型別吧！

酸刀豆

自從小時候第一次吃到酸刀豆以後，就愛上了這種食物。好像在農夫的家鄉，刀豆都是不吃新鮮的，種植刀豆的目的只有一個——做酸！刀！豆！刀豆在南方是比較常見的一種蔬菜，它也是豆類的一種，不僅具有食用價值，藥用價值也很高。刀豆的口感清香脆嫩、營養又豐富，而且還含有刀豆氨酸和有利於血凝固的物質，常吃刀豆還具有鎮靜作用，尤其是對於神經衰弱、失眠等有一定的安撫作用。

酸藠頭

酸藠頭在國內多個地區是一道極具特色的地方美食，農夫家裡每年都會醃製一些酸藠頭。但是一次不能醃製太多，因為時間一長如果不吃完，那就真的會酸壞牙齒。藠頭有著“菜中靈芝”的美譽，而酸藠頭集酸、辣、甜於一體，色香味俱全，關鍵是還具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。尤其是在炎炎夏日時，總是會讓人食慾大增。

酸辣椒

也叫泡辣椒、泡椒，這可是一道漢人的傳統名菜哦。可能北方人吃得少，但是對於愛吃辣的湖南人來說，家裡罈子裡怎麼能少了酸辣椒呢？酸辣椒有著很好的開胃作用，不僅可以直接用來當下飯菜，也可以和其他的菜炒著吃，比如酸辣椒炒雞蛋、酸辣椒炒豬肉、酸辣椒炒豬耳朵等，因為有它的存在會給人不一樣的口感。

酸芋梗

好多現在的年輕人只知道芋頭好吃，卻不知道芋梗做成鹹菜也是超級美味。芋梗的藥用價值也很高，李時珍在《本草綱目》寫道：“芋梗，辛、冷、滑、無毒，除煩止瀉。療妊婦以煩悶、胎動不安。在以前生活條件不好，孕婦就是吃酸芋梗來安胎的，哪種酸爽的感覺總讓人念念不忘，現在很少能吃到了。

酸辣洋姜

洋姜是外來物種，又名鬼子姜，學名是菊芋。這種蔬菜的外形和生薑極其相似，在過去農村裡很多人家都會種植。原因是洋姜很容易種植，而且還食用價值很高，具有一定的藥用價值，特別適合糖尿病人食用。洋姜的食用方法也很多，但是最常見的還是醃製以後食用，醃好的洋姜清爽又可口，既能開胃消食，也能增加食慾，是一道不錯的下飯菜！

那以上五種在湖南地區很有特色的鹹菜，您吃過幾種呢？有你愛吃的嗎？大家也可以把自己最愛吃的鹹菜分享出來，讓大家也飽飽口福！

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