農村種在稻田裡的“野味” 被人們稱為江南三大名菜之一

在農村的餐桌上有一道菜，很多人都愛吃，近幾年有很多地方大規模種植，聽說比較賺錢。這菜的名字叫做茭白，住在農村的人對這個菜應該不會很陌生吧。至於叫法也有很多多，有的地方叫“高筍”，有的地方叫它高包，還有禾筍等等。眾所周知，茭白是生長在淡水裡的植物。農村有很多的池塘，稻田，基本上家家戶戶在茭白成熟的季節都能夠吃到茭白。尤其南方農村最多，被稱為江南三大名菜之一。

事實上，最早茭白是食用其種子的，後來發現常不結種子而產茭白，就成了我們常食用的蔬菜了。老家農民習慣在小魚塘裡種上幾棵，任由其長，味比市場上的鮮嫩多了，常直接鮮吃。剛弄來的茭白口感特別的好，味道甜甜的，有很多的人因為茭白內有很多的黑色點點而不敢吃茭白，其實這些黑色的點點是黑粉菌，正是因為這黑色點點所以茭白菜富有很多的營養成分。

中醫認為，茭白性寒味甘，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等病症。因此腎功能不全者或者糖尿病患者，如果出現全身浮腫的現象，可以透過食用茭白來達到一定的療效。此外，茭白中含有大量的鉀元素，而鈉的含量卻很低，因此具有降低血液膽固醇、抑制機體血脂升高、防治心腦血管疾病的作用，特別適合高血脂症患者食用。

不僅如此，如果在平時多吃些茭白，還能夠有效軟化面板表面的角質層，使面板細膩嫩白，具有很好的美容功效。當然了，茭白不但可以和其他菜炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白的口感是脆脆的，肉質細嫩，汁水很多。平時吃得比較多的是炒茭白，茭白還可以熬粥。茭白的烹飪手法也很多樣，油燜、紅燒、清炒、糖醋，都相當好吃。需要注意的是，雖然好吃又營養豐富，但也不是人人都適合吃的。