養生與食物的四氣五味

日常飲食，需要透過糧食、果品、動物肉食、蔬菜的滋養，同時要“氣”“味”合和之後再來食用。如此，才能補益人體的精氣，達到維護生命健康、延年益壽的養生目的。

你注意過食物的屬性嗎

日常飲食不僅要注意食物的種類齊全和比例恰當，更要注意食物寒熱溫涼“四氣”與酸苦甘辛鹹“五味”的平衡。中醫將食物性味分為三大類，寒涼、溫熱和平性（即四氣）。日常所食用的三百多種食物中，平性居多，溫熱次之，寒涼更次之。中醫把溫熱稱為陽，把寒涼稱為陰。我們在飲食中只有把食物的寒涼平溫熱屬性用好，才會使人陰陽平衡，少生疾病。

此外，食物還有味道，中醫將食物的味道概括為酸、苦、甘、辛、鹹五味，甘常帶淡，鹹常兼澀，故又稱為酸、苦、甘、淡、辛、鹹、澀。日常三百多種常用食物中，甘味為多，鹹味酸味次之，辛味更次之，苦味最少。

食物的性味不同於藥物的性味那麼強烈和單一，食物的性味會更緩和，而且一種食物的味，可能會有多種。苦味的藥物往往沒有什麼補益的作用，譬如黃芩、黃連只有清熱瀉火的作用，而苦味的食物，如苦瓜除了清熱瀉火，還有健運脾胃的作用；鹹味的藥物如芒硝、海浮石，只有洩下、軟堅、豁痰等這些攻邪的效果，但鹹味的食物，如各種海魚、海蝦、海蟹還有補腎養血的補益作用。

食物和藥物雖然都有偏性，對體質和疾病有影響，但是食物每人每天都要吃。因此食物的性味雖然柔和，與人們的關係可能更為密切。如果日常飲食或飲食調養時不注意食物性質和味道即“氣”“味”的合和，飲食偏食，久之就會破壞人體體內陰陽平衡，導致五臟之間功能活動失調，即會影響機體健康，引起多種疾病的發生。

根據自身體質特點進行調理

在中醫看來，除了外傷和惡性傳染病以外，一切病症都是身體內部失衡的某種外在表現。因此，要想有針對性地進行調理，首先是要了解自己的體質特點和臟腑虛實，這就要求飲食駐顏辨證用膳，根據不同的病症和體質，進行相應的調理，虛則補之，實則洩之，其中以滋補為主。

虛寒體質要多吃一些溫補性的食物，少吃一些寒涼性的食物，譬如氣血不足的面黃肌瘦、蒼白乏力、早衰、鬚髮早白、眼袋浮腫等，可以多吃一些溫補氣血脾腎的食物，如桂圓肉、大棗、阿膠、紅糖、黑芝麻、核桃肉等，少吃一些生冷寒涼的食物。

實熱體質要注意清熱瀉火，通利二便，少吃一些辛辣溫熱的食物，可以多吃一些苦寒清熱的食物。像痤瘡、唇炎這些熱毒為患的疾病，患者要避免吃辣椒、姜、蒜、羊肉、煎炸食物等辛溫發散、助溼生熱的食品，適度吃一些苦瓜、冬瓜、藕、綠豆湯、薏米粥等清熱利溼的食物。

陰虛體質譬如肝腎陰虛導致的黃褐斑、脫髮白髮、皺紋、牙齒鬆動、眼花目澀，還有肺陰不足導致的面板乾燥、口唇乾澀等，就要多進一些甘涼滋補的食品，如牛乳、桑椹、荸薺、荔枝、銀耳、木耳、櫻桃，少吃一些辛燥傷陰的食物，如生薑、辣椒、酒等。

身體內寒氣較重、氣血兩虧虛弱的人，一年四季都要多吃溫熱的食物，如牛羊肉、雞肉、生薑、洋蔥、韭菜、香菜、大棗、核桃仁等。這樣，才能使身體產生足夠的熱量，增加活力，血脈暢通。如果身體熱量大，精力旺盛，多吃溫熱的食物就容易上火，應該適當選一些寒涼的食物來進行平衡。

配合天氣溫度的變化

選擇不同的食物

在飲食的食用時節上要注意天人相應，在季節上要“用熱遠熱，用寒遠寒，用溫遠溫，用涼遠涼”，就是說寒冷的季節要少吃寒涼的食物，冬天就不要再吃冰鎮的飲料和水果，以及綠豆湯、苦瓜。不斷地給身體的臟器降溫，就會使血液迴圈越來越慢，臟器功能下降，衰老提前，血流得越慢，沉澱越多，血管易淤堵、梗塞，從而導致各種與心腦血管相關的病高發。炎熱的夏季，就要少吃溫熱的食物，以免燥熱傷陰。

此外，食材的搭配、烹調方式的選擇也豐富了中醫飲食的內容。譬如夏天炒苦瓜的時候，加少量辛熱的辣椒可以抑制苦瓜的苦寒，這樣即使一些有內火而長痤瘡的人長期服用也不會苦寒傷胃。用薏仁米熬粥治療一些脾虛所導致的眼袋浮腫，粥中也可以加一些紅棗，用紅棗的溫性來平衡薏仁米的寒涼，那麼即使長期服用也不用擔心會損傷脾胃。

飲食宜忌對面板也有很大的影響，要根據食物的性味來選擇，譬如一些面部有痤瘡、皮疹、瘡瘍、頭部油風、脫髮、頭癬的人要少吃一些辛溫香燥的蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒、花椒，還有羊肉、狗肉等熱性發散的發物。脾虛、多痰、肥胖的人要少吃一些富含油脂、煎炸的食物，少吃容易生溼的甜品、奶製品等。脾胃虛寒的肥胖人群要少吃生冷寒涼的食物，對一些消化不良、脾虛納呆的人群也要少吃一些黏膩難消化的食物。總之，食物不僅能給我們提供能量，合理食用也會令人由內而外散發不一樣的氣質。