拍《潮汕》MV期間:易白天天吃“潮汕腸粉”:原來這道菜大有來頭
都說藝術家要接地氣,要體驗生活。
小編覺得,藝術家就是要吃飽,吃好,搞音樂創作才有靈感。
潮語唱作歌手 易白
最近就有一首叫《潮汕》的歌曲特別火。
那麼,這首歌曲究竟是怎麼寫出來的呢?靈感又是怎麼來的呢?
據說,在外打拼多年的易白,時常思念故鄉,除了對親人的牽掛,他每次想到潮汕的美食,便是念念不忘。
易白歌曲《潮汕》
潮汕-易白-final mix。mp3
潮汕-易白-final mix。mp3
03:44
來自5星看點
潮 汕
回首過往,平平淡淡,一難又一難
載夢起航,搖搖晃晃,一站又一站
青春到站,心似海浪,往事腦海蕩
船已揚帆,人已歸港,心還在流浪
流浪流浪,流浪流浪,想再闖誒闖
潮汕人,人海闖,闖風浪,浪花蕩
蕩起風,風揚帆,帆如夢,夢故人
潮汕人,潮汕人,人如帆,帆船蕩
蕩起浪,浪搖帆,帆下人,人回港
鄉土如港,來來往往,一人又一人
潮人如浪,坦坦蕩蕩,一浪又一浪
歲月如網,遍佈苦難,少年如魚闖
孤島嚮往,對岸老人,修船渡苦難
苦難苦難,苦難苦難,如浪蕩誒蕩
於是,回潮汕地區拍攝歌曲MV的時候,他就帶著外地來的攝製組,到處走街串巷,嚐遍了許多潮汕美食。
其中,有一道菜,是《潮汕》MV攝製組每天必點的早餐,這道菜就是鼎鼎有名的潮汕腸粉。
乾隆
腸粉這道菜名,乾隆皇帝命名
潮汕腸粉,包括(汕頭腸粉、普寧腸粉、惠來腸粉、饒平腸粉、潮州腸粉、潮陽腸粉),都屬於潮汕腸粉範築,起源於廣州腸粉,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分鹹、甜兩種,鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
潮汕腸粉是一種使用米磨成粉,加水、雞蛋、肉末、魷魚、生菜、牛肉、蘑菇、鮮蝦等做成的廣式潮汕小吃,也是最為普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶瑩剔透,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。
製作方法
主料:
米漿,豬肉或牛肉或蝦仁,青菜或豆芽,雞蛋,菜脯粒。
做法:
腸粉的製作很簡單,在大網篩子上鋪一塊白布,將磨好的米漿澆在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上餡料,捲成豬腸形,置於盤上,淋上熟花生油、加上自家滷製的醬油便成。
命名的由來
乾隆年間,乾隆皇帝遊江南那會兒,受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑,專門拐到羅定州吃龍龕餈。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的龍龕餈時,乾隆讚不絕口,並乘興說:這餈並不算是餈吧,反而有點像豬腸子,不如就叫腸粉吧。後來他回到了京城,還對羅定的腸粉念念不忘,而腸粉亦因此在廣東傳開了,越開越多腸粉店。
目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一,腸粉分鹹、甜兩種,鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種,一種是布拉腸粉,另一種是抽屜式腸粉,由於使用的製作工具不同,所以導致做出的腸粉都不相同。
布拉腸粉品嚐餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再新增澄面、粟粉和生粉)。抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料。
查閱了資料,才知道原來腸粉這道菜不簡單,居然是乾隆皇帝命名的,怪不得那麼多人排隊都要嘗一嘗潮汕腸粉,原來是大家想要體驗一把“皇帝的御膳”。