古代中國的“醴”就是古代西方的啤酒嗎？

澧怎麼讀什麼意思

我們知道，古代人民釀酒，最初的目的不是為了飲用，而是為了祭祀。“國之大事，在祀在戎。”。《詩經·周頌·載芟》這樣描述到：“為酒為醴，烝畀祖妣，以洽天下。“。

“醴”這個字，早在甲骨文中就有記載，卜辭中也有敘述。它其實就是用“糵“釀造出來的酒，只是這種酒的酒度很低，而且甘甜。殷商時期的人特別喜歡，所以得到了較快的發展。到了魏晉，“醴”便淡出了酒界，生產”醴“時需要的酒麴“糵”的製作方法也隨之失傳。明代宋應星的《天工開物》就有了明確說明。

因為“醴”的特徵與現代啤酒的一些特徵極為吻合，所以現代很多人就認為：“醴”就是古代原始啤酒的形態。我們都知道，啤酒的釀造法起源於美索不達米亞和古埃及。他們那裡以麥類作物為原料，經過浸麥、發麥芽、糖化、制麥汁等工藝，然後利用酵母而進行天然發酵，最終釀成啤酒。他們使用的麥芽是作為釀酒原料，意在用麥芽中的酶。

而中國的“醴”使用的原料為稻和其它穀物，人們培育谷芽中是為了制“糵 ” ，然後用糵去發酵釀酒原料（穀物類）。古代東西方利用谷芽釀酒完全不同，主要體現在：原料選擇、谷芽用途和釀造方式三個方面。而且，西方釀造出來的古啤酒有苦味，而中國釀造的“醴”則其味甘甜。所以中國古代的“醴”和古代西方釀造的啤酒，根本不是一樣的。