和雞蛋相關的10個錯誤傳言 很多人依舊在相信著

雞蛋是如今人們在生活中，所不可或缺的營養食物，它的做法多種多樣，比如炒、水煮、蒸，還可以用來做蛋糕等食物。但是關於其利弊的傳聞也有很多，而且我們很容易在生活中受到這類傳聞的影響。這一次，擼哥將帶你弄清楚，和雞蛋相關的10個錯誤傳言，而且很多人依舊在相信著。

1、高膽固醇的人不應該吃雞蛋

很長一段時間，血液中膽固醇含量高的人被建議排除可能增加膽固醇的食物。這當然也包括了雞蛋。的確，在蛋黃和脂肪中，膽固醇比蛋白質更多。但並非所有的脂肪都對健康有害，好的食物中的膽固醇並不總會增加血液中的膽固醇水平。只是特殊情況下，你依然應該控制攝入的量。

當然，每天吃上3個雞蛋，那的確會過量，每一天1個對於身體是有益的。對於那些患有糖尿病或心血管疾病的人則更應該注意，他們每週只能吃3個雞蛋。

2、減肥時不能吃蛋黃

有些人只吃蛋白，因為害怕增加體重和卡路里。事實上，蛋黃含有額外的蛋白質和其他營養素，比如維生素D，且能促進鈣，抗氧化劑的吸收。蛋黃的組成是膽鹼，它可以支援肝臟的功能。

所有這些物質都不在蛋白中，蛋黃中還含有葉黃素，而葉黃素對視力有益。美國心臟協會指出，每天1個雞蛋可能是健康飲食的一部分。實驗表明，早餐吃雞蛋會減少白天食用的食物量，從而減少卡路里攝入量。

3、棕色的雞蛋比白色更好

或許你聽人說過棕色或黑色食物比白色更有益。但在雞蛋的情況下，情況就並非如此了。研究表明，與通常的白色相比，棕色雞蛋的營養價值沒有顯著差異。

所謂更具營養價值的雞蛋其實更因關注其他因素。例如，允許在陽光下行走的母雞所產下的雞蛋含有 3-4倍的維生素D；而接受富含omega-3脂肪酸的食物的雞會產生含有更多這些物質的雞蛋。

4、來自農場雞的雞蛋更好

其實也並非總是如此，這是一個模稜兩可的說法。儘管土雞產的雞蛋中維生素A、E、D和ω-3脂肪酸含量較高，但它們比生活在籠子中的同類更容易感染疾病和受傷。例如，在英國，在籠子外面的鳥類中，產蛋結束時的死亡率會更高。

5、蛋黃的顏色表明蛋的質量

乍一看，它看起來合乎邏輯。事實上，蛋黃的顏色取決於雞的飲食：其中的類胡蘿蔔素越多，它就越飽和。雞是住在籠子裡還是在田野裡自由行走並不是那麼重要。在後一種情況下，飲食受到特定地區植物生長的影響。

例如，透過玉米、苜蓿、蕁麻和一些其他植物可使蛋黃變亮。如果雞一直生活在籠子裡，蛋黃的色調很容易用食用新增劑如角黃素來改變。然而，所有這些隻影響蛋黃的顏色（通常買家更喜歡更多汁的色調）。如果超市的雞蛋有一個蒼白的蛋黃，這並不表示它們質量很差或已經腐爛。

6、懷孕期間不應該吃雞蛋

雖然在中國大多提倡懷孕時要多吃蛋，但在世界各地，對於懷孕期間不應吃雞蛋的說法卻是存在的。但事實上，這種傳聞根本沒有任何可以支援的論點。雞蛋是蛋白質的通用來源，母親和孩子需要十幾種維生素、礦物質和氨基酸。因此，母親完全可以吃它們，而且可以將其與漿果、魚、穀物和豆類一起食用。不過，孕婦通常和普通人一樣，最好不要吃那些生的或未煮熟的雞蛋。

7、受精卵雞蛋更健康

事實證明，雞可以在沒有公雞參與的情況下生雞蛋。但這種雞蛋不能孵化出小雞。有人認為，受精卵雞蛋（公雞參與）會更健康。但事實上，這兩種雞蛋沒有顯著的差異，並且出售的雞蛋當中，通常母親獨立生下的雞蛋會更多。在選擇雞蛋時，評估它們的新鮮度更為重要。

8、冰箱門是存放雞蛋的最佳場所

幾乎每個冰箱都有一個特殊的隔間或支架用於存放雞蛋，通常它們位於門上。但是將它們存放在那裡並不是最好的：雞蛋最好保持恆溫。冰箱門可以說是冰箱最溫暖的部分，更容易受到溫度波動的影響。雞蛋的最佳儲存位置應當是中間的貨架部分。

9、怎麼做雞蛋都不影響其中營養素的消化率

為了從雞蛋中獲得最大的好處，僅僅是完成吃下它們的任務是不夠的。你需要選擇最好的烹飪方法。在180°C的烤箱中烤制雞蛋40分鐘，最多可損失 45％的維生素D，而煎雞蛋可保留近90％的維生素。

10、鵪鶉蛋比雞肉更有營養

在100克鵪鶉蛋中，實際上含有比雞肉更多的蛋白質、維生素和微量元素。但差別並沒有那麼明顯。要感受到這種效果，需要消耗大量的鵪鶉蛋。所以，從平日的營養和健康來講，它們基本上是相同的。