美食推薦：番茄味型烤魚、唐人街小炒、刺身象拔蚌製作方法

番茄味型烤魚

口味：酸鮮微辣，味道鮮美。

原料：烤好的魚1條。

調料：色拉油、蔥油各30克，紅油20克，番茄醬30克，薑片、蒜片各10克，A料（雞精、味精、陳醋各20克，鹽、料酒、白糖、秘製魚醬各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鮮湯500克。

製作方法：

1、番茄切1釐米見方的丁，加番茄醬爆炒香備用。

2、鍋上火，入色拉油、蔥油、紅油，加入薑片、蒜片、步驟1中的番茄醬炒香後，加入鮮湯熬製，入A料燒開後，倒在魚鍋中即可。

3、在製作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可。

點評：烤魚與番茄搭配可以說是新味型上的突破，尤其在炎熱的復季，給人食慾上的衝動，這種品味來自番茄本身的色澤與口味。建議去掉陳醋，再加入現榨的番茄汁，效果更理想。

唐人街小炒

特點：豉香味濃，顏色金黃，口味酥脆，極具視覺衝擊力。

原料：鮮魷魚一條（約500克），香辣酥30克。

輔料：青辣椒半個，胡蘿蔔50克，洋蔥30克。

調料：陽江豆豉30克，蒜蓉10克，色拉油500克，鹽5克，味精3克，幹澱粉少許。

製作：

1、鮮魷魚去皮洗淨，頂刀切成寬0。5釐米的圓圈加鹽、味精入味（鹹鮮）醃漬片刻，沾幹水分，拍上幹澱粉（一定要沾幹水分再拍粉，而且要拍勻），青辣椒半個切成1釐米見方的指甲片，胡蘿蔔、洋蔥切成1釐米見方的指甲片待用，魷魚入六成熱油中炸3分鐘至外酥裡嫩呈金黃色撈出。

2、鍋內放色拉油，爆入陽江豆豉、蒜蓉炒香，再放輔料、香辣酥和炸好的魷魚，炒勻，盛入用竹網插成的小籃子中，盤中墊入花邊紙，用香芹、蘭花圍邊。

點評：將炸酥的魷魚與香辣酥搭配有種特別的酥香味。不過我覺得在炸的時候，可先用低溫油炸幾分鐘撈出，控油後再下油鍋用較高油溫炸一下，這樣魷魚外脆裡嫩，與香辣酥的酥脆正好合適。

刺身象拔蚌

原料： 象拔蚌1只（重約1千克），檸檬、草莓、荷蘭芹、心裡美蘿蔔各適量、綠芥末1只，生抽少許。

做法：

1、象拔蚌去殼，放入開水中略燙，去除表皮，用刀批成兩片，去除汙漬，放入過濾水中。

2、取龍舟1只，船身墊冰，檸檬、草莓伴邊。

3、將過濾水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次碼在龍舟上，殼放在龍舟前，放上荷蘭芹、心裡美蘿蔔，用牙籤花點綴即可。

4、食用時與綠芥末、生抽同食。