它是天然的“敗火高手”，3塊錢做一大盤！冬季上火、嗓子疼要多吃，和臘肉絕配，很多人卻不懂

春節將至，為了讓暖粉們在家人面前露一手，暖暖這些天可是教了不少硬菜，什麼芋頭蒸扣肉、醬燜大鯉魚、臘八蒜焦溜鰈魚

看到這，估計很多暖粉要問：大魚大肉膩得慌，那過年必吃的素菜呢？說到素菜可別只想到白菜、蘿蔔老2樣，沒吃膩都看膩了。

蕞近暖暖就被一個不起眼的新穎食材，給圈粉了。看下圖，您能猜出來這是什麼嗎？

沒猜出來也沒關係，今天看完這篇文章您就認識它了！前段時間，這“小傢伙”還火上了熱搜☟。今天暖暖就帶暖粉們來好好認識一下它~

什麼是兒菜？

這種菜在北方地區會比較少見，看到“兒菜”這個名稱暖粉們應該挺懵的吧。

它主要產自四川、重慶等一帶，兒菜是川渝人口中親切的叫法，別名芽芽菜、抱兒菜，學名叫“抱子芥”，和大家熟悉的榨菜是親戚！

您家那裡都怎麼稱呼這個小傢伙？暖暖杭州的朋友說超市裡叫做“觀音菜”，物美價廉，不到3塊錢一斤。

兒菜的外形☛粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。一母多子，這也是“兒菜”的來由。

超市裡，有時還會把兒菜“母子”拆開來賣，場面殘酷，一度讓人笑到滿地找牙

圖片來源於網路

兒菜是冬季少有的時令蔬菜，很多南方人將它當做寶！在菜場佔據半壁江山。甚至很多成都人說：這是他們家zui好吃的過年菜！

說出來你們可能不信，暖媽每年寄臘肉都會順帶加幾斤它，生怕我在北京吃不到。2元一斤的東西，快遞費都費了快50元！

兒菜的營養價值

①兒菜的介子油含量頗豐，日常多吃，可以幫助腸道的消化和吸收。而且還有大量的膳食纖維加持，減脂也有一套。

②消食解膩：兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素。恰好，春節前後是吃兒菜的好時候。

③清熱解毒：兒菜微苦還能清熱解毒，和大白菜一樣，富含豐富的維生素C。關鍵是熱量非常低，幾乎不含脂肪。

兒菜具有芥菜的清香，口感卻要好得多！甘甜而略帶苦味，嚼在嘴裡肉脆少筋，不帶殘渣。實為秋冬乾燥、上火時清熱敗火的好食材！

兒菜+臘肉=絕配！

關鍵是這菜，不咋挑手藝，咋做都好吃！冬天裡的魚肉吃得多了，這一味很是解膩。

炒、炸、涮、醃，自帶清甜，可素可葷，簡直是冬天的百搭款。但蕞經典還屬炒臘肉！

“兒菜炒臘腸，帶我上天堂。”美味程度可以想象。冬季愛吃瓜子花生，動不動就上火、嗓子疼，搭配清清爽爽，帶一絲絲苦味的它解決！

今天暖暖要給大家解鎖的是兒菜雙吃，都非常簡單的【兒菜炒臘肉】和【熗拌兒菜】

冬天少不了臘肉，煸炒出來的油脂鹹香帶味。搭上新鮮兒菜一起烹炒，清香味正好可以中和臘肉的油膩感，簡直就是絕配~

【熗拌兒菜】用鹽醃漬讓兒菜口感脆嫩，隨手一拌就上桌。甚至都不用開火炒！其次，大廚還特意使用了一種來自“長壽村”的神秘油，不僅給菜餚增加清香，還能帶走腸道多餘的垃圾！

想知道是什麼嗎？拉至後文菜譜即可揭秘

兒菜在蔬菜裡，算得上“上等食材”，但往菜場裡一瞅，也就3~5塊錢一斤。

兒菜炒臘肉

做法

1、食材處理：兒菜去皮洗淨切成薄片；臘肉水煮去除多餘鹽分切成薄片；蔥姜、蒜苗洗淨切好備用。

2、煸炒：炒鍋預熱，下臘肉煸炒出油脂，然後下入生薑、蒜片，小火微煸。

3、下兒菜翻炒斷生，可依據臘肉的鹹淡加適量鹽調味（我家臘肉有點鹹，沒有放鹽。）

4、完成：下蒜苗、適量雞精炒勻出鍋。兒菜清爽，混合臘肉的香味，拿來當做下飯菜絕了！

熗拌兒菜

兒菜/暖暖嚴選火麻油/洋蔥

蔥花/青紅椒/麻椒/雞粉

白糖/生抽/胡椒粉/鹽等

做法

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食材處理：將新鮮的兒菜去皮，切薄片備用。

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醃製：取一大碗，兒菜中加入大量鹽抓拌，然後用清水洗淨再放入碗中。

大廚竅門：加入鹽醃漬，可使兒菜口感更脆嫩，而且達到了殺菌作用。

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調味：碗中加入小洋蔥碎末、蔥花、青紅椒、麻椒、雞粉、白糖、2滴生抽、少量胡椒粉。

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完成：鍋中燒熱暖暖嚴選火麻油，趁熱淋入兒菜上，伴著“滋啦”聲，攪拌均勻搞定！