美食推薦茉莉花海鮮烙、泰式檸檬蒸臘魚、我要吃兔兔製作方法！

味型：清香略甜。

原料：茉莉花150克，花蛤200克。

調料：生粉50克，白糖30克，色拉醬15克，果醬5克。

製作：

1、花蛤洗淨，入開水汆20秒鐘，取肉備用。

2、茉莉花洗淨，擠幹水分，加花蛤肉、白糖抓勻，撒生粉再拌勻備用。

3、平底鍋加油50克燒熱，將拌好的茉莉花攤在鍋內呈餅狀，小火煎5分鐘至兩面挺身，出鍋盛入盤中，將色拉醬在餅表層擠成斜格線，中間點上果醬即可。

原料：臘魚500克，檸檬50克，蒜末、蔥末各5克。

調料：白胡椒粉、料酒、魚露、生抽、白糖各5克，泰式甜辣醬10克，鹽、油各適量。

做法：

1、臘魚清理乾淨後，在魚身上劃上幾刀，然後抹上白胡椒粉、料酒和魚露，醃製5分鐘。

2、檸檬洗淨，切成薄片，待用。

3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚放在檸檬上，在魚身上再擺上幾塊檸檬片。

4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁，淋1/2在檸檬魚上，入蒸箱蒸5分鐘，取出後再淋上剩下的1/2醬汁，最後淋上熱油即可。

小提示：因臘魚在醃製的過程中放了大量的鹽，會很鹹，所以要事先浸泡，這樣鹹度會減低一點，但鹹味也還是挺大的，所以在蒸制的過程中不要放其他帶鹹味的調料，以免過鹹。

兔肉便宜、易熟，且高蛋白、低脂肪、低膽固醇，“三高患者”也可放心食用。其唯一的缺點就是本身沒有明顯的味道，需要靠調料補味。李林製作這道兔肉時，先用鮮榨蒜汁醃，再加大把蒜瓣燒，成菜有一股濃郁的蒜香；另外，此菜在製作時不加一滴水，而是將原料、輔料放在大量油中半炒半燒，酸菜、青椒、花椒的香味充分釋放並滲入兔肉，成菜格外入味好吃。

製作流程：

1、兔丁250克衝去血水，擠幹後放入盆中，加生榨蒜汁20克拌勻，再加適量鹽、雞精及蛋清豆粉10克（即蛋清與豌豆澱粉調成的糊，一般每20克蛋清中要加入15克豌豆澱粉）抓勻醃入底味。

2、鍋入菜籽油100克燒至五成熱，下入鮮紅小米辣段25克炸出香味，再放入野山椒段20克、魚酸菜段15克大火炒香，倒入醃好的兔丁翻勻，下蒜瓣80克、青椒段45克、薑片、鮮青花椒各10克大火炒出香味，加鹽5克、雞粉4克翻勻，倒入魔芋片30克，淋藤椒油20克，翻勻出鍋即成。

生榨蒜汁製作：

蒜瓣500克、清水250克一同放入榨汁機打碎即成。