150元買了只土雞，回來燉了個湯

文/柳成蔭（江蘇常州）

野味不讓捕捉後，帶“土”的東西都貴了，土豬肉、土雞、土鴨揺身一變，變成野味價格了。看來，追求原生態、綠色無汙食品的人多了。

昨天回泰興，看到農村老大娘養了幾隻雞，在白果樹下悠閒自得地覓食，猜想，這雞味道一定不錯，想買兩隻帶回去燉個湯。

老人家堅持不肯賣，說是下蛋的雞。只有下蛋的雞才鮮啊。筆者找了個藉口，說朋友生孩子了，買只雞送給她燉個湯。農村人真善良，終於點頭賣給我了，且只肯賣一隻，150元逮回來了。

散養土雞

回來稱了一下，3。3斤，比菜場的東西貴多了。沒辦法，市場上的雞都吃飼料長大的，還喂新增劑，品種也不好，燉出來的湯要加味精才有鮮味。

到家後，迫不及待地宰了。雞油黃澄澄的，一肚子紅潤潤的雞籽兒，忍不住讚歎：好雞，150元值了。

正宗土雞

趁雞肉還熱乎乎的，把砂鍋取出，把雞整個兒放進去，加清水、姜蔥、香菇小火慢燉起來，一個鐘頭後，香氣溢位來了，滿屋子飄香，忍不住揭開砂鍋蓋，用筷子一戳，還硬的。足足燉了三個多鐘頭，才燉爛。土雞就是不一樣，市場上買回來的雞，湯一滾雞肉就脫骨了。

砂鍋燉土雞

出菜嘍。看湯色金黃金黃，誘人嗎？再也不斯文了，撕開一隻雞腿就啃，雞皮彈牙，脆生生的，雞肉勁道十足。呷一口湯，滿嘴生香，乖乖隆地咚，鮮掉眉毛啊。

看，誘人嗎

在城市呆久了，總想回農村，回到生我養我的地方，回到綠樹碧水的地方，回到鄉風樸實的地方……

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