為什麼外面賣的饅頭又白又鬆軟，秘訣在這裡，一看就會，越嚼越香

外面賣的饅頭為什麼又白又鬆軟

饅頭也被稱作饃，是北方人最愛吃的麵食之一，在我家也是早晨和晚上都必備的。說起蒸饅頭很多朋友都不陌生，有的用老面做饅頭，還有一種就是用酵母蒸饅頭，用老面做出來的饅頭很好吃，但很多家庭都沒有老面（包括我家也是）

今天就和大家分享這款常用的酵母蒸出來的饅頭，做出來的饅頭又白又鬆軟又有嚼勁，而且還沒有新增劑，吃了自己家蒸的饅頭，再也不想出去買饅頭吃了。

食材準備：

麵粉500克，白糖6克，酵母5克，

做法：

1、把500克的麵粉放入容器中，放入白糖和酵母，用筷子攪散，在麵粉中加入白糖，能促進酵母更快的發酵，而且蒸出來的饅頭也不會有甜味。

2、用37度左右的溫水和麵，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，要做到手光，面光，盆光，（不喜歡用溫水，可以用溫牛奶代替和麵，這樣蒸出來的饅頭有奶香味）

3、把揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖地發酵，現在天氣暖和，大約發酵40分鐘左右就可以，發酵至比原來的麵糰有1。5—2倍大，扒開面團有蜂窩狀說明麵糰發酵好了。

4、在案板上撒上一層乾麵粉，放上發酵好的麵糰，反覆的揉麵團，把麵糰揉光滑沒有乾麵粉，再撒一些乾麵粉反覆的揉，（這樣使蒸出來的饅頭有嚼勁，還有層次）

5、把揉好的麵糰揉成長條狀，在分成大小均勻的劑子，用手揉成圓形，蓋上保鮮膜，再次醒發20分鐘。（這一步很關鍵，一定要把面醒發好再蒸）

6、在蒸屜上刷上一層層油，放上餳好的麵糰，蒸鍋中放入清水，大火把水燒開，水開後放入蒸屜，蓋上鍋蓋用中火蒸二十五分鐘。

7、饅頭蒸到二十五分鐘後，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，防止開啟鍋蓋後，麵皮遇冷回縮。（蒸饅頭的時間，要根據饅頭的大小，和饅頭的蒸屜格數來定，有的饅頭蒸的大，放的蒸屜多就要延長時間）

8、鬆軟好吃，有嚼勁的饅頭就出鍋了。饅頭的正反面都一樣好。