二月二龍抬頭，湖州民俗裡要吃一種特別的年糕你知道嗎？
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今天是二月二龍抬頭，古時候的湖州人在這一天各種民俗安排的滿滿的，除了要剃龍頭，還要“行開筆禮”，還要“燻蟲兒”“引田龍”“開春田”，當然最要緊的是要吃下“撐腰糕”“野火飯”，這些民俗我們都用下方的影片給大家復原了，您想看看麼？請點開下方影片，我們一起走進老湖州的“二月二”吧！
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二月二，龍抬頭，這一天，二十八宿中的東方蒼龍的“龍角星”從地平線上升起，故稱“龍抬頭”。
【剃龍頭】
說起龍抬頭，最深入人心的民俗就是“剃龍頭”，也叫“剃喜頭”。其中為孩子理髮，叫“剃喜頭”，借龍抬頭之吉時，保佑長大後出人頭地。而大人理髮，叫“剃龍頭”，會使人鴻運當頭，福星高照。
可能有人會問，二月二剃頭這個民俗，啥時候開始的呢？其實二月二日剃頭流傳到今天才300多年，從1644年清軍入關開始，官方要求所有男子必須留那沙壺頭，四周沒有頭髮，中間一綹，編上個辮子。
漢族人自古是沒有這個傳統的，明朝時期，只要是十八歲以下的小孩，可以理髮，一般的理髮的時候都剃光頭，但是有一個時間界限，等到過了弱冠之年一加帽子，頭髮就永遠都不能理了，一直到死都不能理，因為“身體髮膚，受之父母”。所以漢族的男子是頭上所有的頭髮都要留著，這上面也是編辮子的，盤起來。所以漢族的男子是不理髮的，但是清兵入關以後強迫理髮，所以老百姓就有這麼一個相約，正月誰都不理髮，正月剃頭死舅舅。
其實這句話是民間隱晦的訛傳，其實是正月不理髮是漢族人表達“思舊”的意思，正式的說法叫做叫“正月不剃頭——思舊”，後來老百姓傳著傳著就叫“死舅舅”了。
【開筆禮】
二月二這天，古人會舉行“開筆禮”，過去私塾先生多在這一天收學生，謂之“佔鰲頭”。祭拜孔子像，開好人生第一隻毛筆，祝願每一個孩子長大後斷文識字，從此漁樵耕讀，缺一不可。
開筆禮很講究，古時候不論是大戶小戶，供孩子讀書都是奢侈的，所謂“半絲半縷，恆念物力維艱”，絕大多數讀書人一支毛筆要用很久，尤其是如果買得起一支湖州善璉產的湖筆，更是要格外愛惜，所以開筆是件大事。
你會發現每一支新毛筆都用某種膠水把筆尖部分粘著，其實這是用海里的鹿角菜熬成的膠，用於定型和儲存新筆，所以開筆就是要把鹿角菜膠花開，同時保持毛筆的筆鋒。
準備好清水，墨汁，先用清水浸泡飽滿，讓膠充分溶於水，尤其是根部的膠，第一次書寫之前，要蘸飽墨汁，初春時節天氣冷，甚至要用溫水和墨，然後才開始書寫。
【燻蟲兒】
東方蒼龍抬起頭，百蟲讓路，所以湖州人這一天早起後第一件事就是燻床炕，謂之“燻蟲兒”，古人覺得這樣蒼龍的龍氣就會引入家中。
農家還回去田間燃燒薰香，希望憑藉煙氣驅走毒蟲，也把龍氣引入田畝。
老底子湖州農人一邊燻田畝一邊會喊道：
一燻百蟲不見，
二燻神龍抬頭。
三熏天地保佑，
四燻春耕開田。
【引田龍】
稻草燒完後留下的草木灰，還有一個更大的作用，叫做“引田龍”。
湖州水鄉人覺得龍分兩種，青龍和黃龍，青龍是懶龍，要用草木灰，從自家門口撒一條龍道到河邊，寓意著送走家中的懶龍。再用穀糠撒一條龍從田間引到家中，意為引來錢（黃）龍，保佑人財兩旺。
在從臨街大門外一直撒到廚房灶間，並繞水缸一圈，叫做“引錢龍”；將草木灰撒於門口，攔門闢災；將草木灰撒於牆腳，呈龍蛇狀，以招福祥、避蟲害。老底子湖州人把龍性、龍形與農耕完美的結合在了一起，引田龍是最具神秘氣息的樸素祭祀。
【開春田】
湖州人自古勤勞，春耕要趁早，所以二月二龍抬頭，又稱春耕節、春龍節。這一天一大早，農人要從河塘裡罱起河泥，運到田畝，用水鄉肥潤的河泥為這一年新作物做滋補。
“龍抬頭”是春耕的號角，二十八宿中的東方蒼龍七宿星象，每歲仲春卯月，鬥指正東之初，你可以想象到古時的農民早早的等候在蒼穹之下，月朗星稀的凌晨，看到了蒼龍抬頭，就看到了新一年的希望，也許他們不善於表達，但是內心卻開始了新一年的心田翻墾。
【撐腰糕】
春天來了，萬物復甦，這一天開始孩童們會在田間地頭高喊一首謠：
片切年糕作短條，
碧油煎出嫩黃嬌。
年年撐得風難擺，
怪道吳娘少細腰。
古詩童謠中所講的這種年糕有一個專屬名字叫“撐腰糕”。不論是剛才所說的龍抬頭後的翻田、罱河泥、挑肥運稻，總之春忙正式開始，據說吃了這種撐腰糕農活幹起來格外有力，所以這種湖州年糕與別處不同。
說起撐腰糕的製作，我們還要回溯到幾個月前，臘月裡農人就開始準備這種特殊年糕。
做年糕水很重要，所以為了去尋找製作年糕最好的水源，要走很多的山路，因為不能有雜質，所以要用冰冷的臘月井水，挑過山崗、挑過田野，這一路又是沉默不語卻滿懷虔誠，因為農人知道桶裡的每一滴水都會去尋找屬於自己的那一顆米粉，這些水米再次加工後，會給與自己在農忙最忙的那段時間與土地溝通的所有氣力。
米粉分粳米和糯米，第一次第二次倒入粳米粉六成，第三次倒入糯米四成，配以二兩鹽，倒入十升水，攪拌均勻後，用篩網篩除重新結合的水米分子，最後用穀糠封堵。
老底子年糕蒸煮是關鍵一步，為了保證撐腰糕的密度均勻緊實，就要一層層的放入米粉，阿大師傅會憑藉幾十年的經驗找到微小的氣孔，用米粉堵實，這種拿捏都在老爺子沉默不語的專注中完成。
【手打年糕】
蒸煮完成，加工年糕是專門的一種記憶，最常見的是手打年糕，石臼中放入蒸煮好的年糕雛形，男人們用巧勁掄起石錘，一下下捶打把年糕的縫隙擠壓在一起最終成型。
【腳踏年糕】
但是還有一種水鄉才有的特色年糕——腳踏年糕，不要以為“腳踏”兩字是不淨，恰恰相反，農人對待土地最怕的就是不敬。
他們會穿上咋咋新的靴子，先在木桶中踩踏，再到巨盆中再次踩實。
與手打年糕最大的不同是每一次踩踏年糕給人的反饋，哪裡松哪裡緊，都在阿大師傅的感覺中調整。湖州人做美食，喜歡“腳踏實地”，做年糕也是如此。
【燒野火飯】
二月二是百草的生日，湖州山區會做露天野火飯，天為蓋地為廬，飯與菜一起煮，人與天地同食。野火飯的先後順序很有講究。
先煮一鍋飯，眾人快速吃掉，意味著大地的果實祭五臟之廟，再加水煮，煮成米粥，喝掉後祭祀水神。再放入撐腰糕，幹起農活一年不累。
二月二同時也是人口生日，所以又要放入人口圓子，讓孩子們可以邊吃邊鬧。
再拿麵條煮謂之吃龍鬚，放入餛飩煮叫做吃龍眼，如果一塊煮那就是龍戲珠。
最讓人歡喜的還是豬油拌飯，野火大灶燒出的飯奇香，再加入豬油和醬油，一次可以吃下三大碗。
【祭天地】
但不論吃些什麼，家裡老人都會，勻出一些放在旁邊的桌子上，這些饗食用來敬天敬地，同時會高喊：
龍不抬頭天不雨，
春和景明大地綠。
土地裡來歸土地，
天下糧倉好和氣。
杭嘉湖平原是天下糧倉，即便自古物產豐饒，我們也都有一顆敬畏之心，不從大地多拿一粒米，因為我們知道大地的孩子，不但要索取，更要回報這片土地。大地安好是所有生命的福報。
（內容來源南太湖號 湖州山海經，版權歸原作者所有，如有侵權，請聯絡刪除，謝謝！！）