大廚總結熬粥8大技巧，掌握方法，你也能熬出黏稠好喝的粥！

最近天氣是開始熱了，一到飯點，就聽見身邊同事說沒胃口，熱到吃不下。我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩。

大廚總結熬粥“8大技巧”，掌握方法，你也能熬出黏稠好喝的粥！

無論早餐還是晚餐，很多朋友都喜歡熬粥喝，熬粥可以把五穀雜糧的精華物質都融入於粥中，粥粘稠好喝有營養，好消化易吸收，所以備受大家的喜愛。熬粥的時候，有什麼好的方法技巧，可以把粥熬的更粘稠好喝嗎？

技巧1，選擇好食材。好食材是熬出好粥的關鍵，比如新小米可以熬出帶米油的小米粥，粘稠好喝，陳小米則不行。新小米色澤金黃有瑩潤感，顆粒飽滿，陳小米無光澤。所以食材基本都遵循這個規律，不管是豆類、大米，還是紅棗、山藥，食材好熬出的粥也更好。

技巧2，提前浸泡食材。像所有豆類、花生、大米等這些食材，都可以提前浸泡一下，浸泡不僅可以使豆類等食材吸水易煮，熬粥時也能更快熬開花，縮短熬粥時間，節約燃氣電費。浸泡時間根據食材性質和密度覺得，大米、花生等浸泡20分鐘，豆類可以浸泡2-8小時。

技巧3，合適水溫下食材。“溫水小米、冷水大米”這是大廚的熬粥經驗，溫水下小米熬出的粥更粘稠，冷水下大米熬出的粥更清香好喝。煮豆類粥可以冷水下鍋浸泡，然後大火燒開，轉小火慢煮，更容易煮開花。

技巧4，新增“輔料”。熬粥可以新增輔料，來使粥更好喝或者快速煮熟。比如熬小米粥可以加少許植物油、麻油、豬油，小米粥更香更易出米油。熬大米粥快熟時加點白糖，粥更清香好喝。熬南瓜粥、綠豆粥加入少量鹼，粥更粘稠醇香。

技巧5，鍋的選擇。熬粥砂鍋是最佳的選擇，砂鍋受熱均勻緩慢，保溫效果好，熬出的粥更粘稠醇香。如果大家特別愛喝粥，不妨買一個砂鍋，熬粥用真的很方便。

技巧6，“水料”比例。熬粥食材和水的比例會影響到粥的粘稠度和口感，也非常重要。最佳的水料比例為15：1，這個比熬的粥粘稠好喝，20：1的話也可以，粥稍微稀一些，好喝解渴。

技巧7，小火慢熬。粥鋪的粥一般都要熬2-4個小時，會特別粘稠好喝，食材的營養精華全部都熬了出來。我們熬粥的時候固然做不到這麼長時間，但是小火熬40分鐘以上，粥也會更好喝。

技巧8，適當攪拌。攪拌也可以使粥更粘稠好喝，攪拌的時候朝著一個方向不停攪拌3分鐘，粥會更粘稠，不會“清湯寡水”，粥的營養和水融合，口感更佳。

大廚總結熬粥“8大技巧”，掌握方法，你也能熬出黏稠好喝的粥！以上熬粥的8大技巧合理運用，你也可以熬好每一鍋粥。感謝大家。