聞香識女人，那你知道識杯倒酒嗎？

“International Women‘s Day ”

聞香識女人，那你知道識杯倒酒嗎？

《聞香識女人》中，史法蘭中校因為失明，聽覺和嗅覺及其敏銳，他可以靠聞對方的香水味道來識別女人的身高、髮色甚至眼睛的顏色。

那你知道根據不同種類的葡萄酒，有對應不同款式的酒杯嗎？葡萄酒和酒杯的關係，就像女人和香水。正確的酒杯選擇，才會讓葡萄酒的芬芳更加四溢；正確的香水選擇，才會讓女人的魅力更加奪目。

1.標 準 杯

標準杯一般指的是ISO標準品酒杯，1974年由法國設計，他不會突出酒的任何特點。直接展現葡萄酒原有的風味，是全世界各大品鑑機構推薦和採用的杯型。任何一款葡萄酒在標準杯裡都是平等的。

2.波爾多杯和勃艮第杯

在杯型的設計上，影響葡萄酒品鑑的主要因素有三點：

1。杯緣的設計：決定了葡萄酒流入口中的方式

2。杯肚的大小：決定杯中香氣細節的綻放程度

3。杯底的收尾：決定了酒液在杯中的視覺效果

波爾多紅酒杯就好比腰肢纖細的女子。且杯如其名，為了波爾多混釀乾紅而設計。波爾多混釀以赤霞珠為主，其單寧強壯。但因為波爾多杯型的邊緣設計會減少單寧與口腔的接觸，柔化強壯單寧的厚重感。並且為了強化濃厚馥郁的香氣，設計的杯肚較小來達到強化香氣的作用。

勃艮第紅酒杯則像是好比身材豐腴的女子。同樣，為了勃艮第知名品種——黑皮諾而設計。黑皮諾單寧較低，但酸度很高。根據勃艮第杯型的邊緣設計會將酒液引導至舌尖，強化黑皮諾細緻的單寧口感同時減緩酸度對於舌根的衝擊。杯肚設計的寬大，目的是為了黑皮諾細緻複雜的香氣更好的綻放，與氧氣接觸面積大可以提升一定的醒酒速度。

3.白葡萄酒杯

白葡萄酒杯比起波爾多酒杯來說，更為瘦小一點。是因為白葡萄酒中幾乎不存在單寧類物質，同時不需要醒酒。所以更為瘦長的杯肚形狀，可以減緩白葡萄酒的氧化速度，還可以有效地聚集香氣更好的表現風土特色。

4.香檳杯

香檳杯為了讓大家在品鑑時，便於觀賞起泡的綿密程度和持續時間，杯型的設計是極致細長的。並且香檳杯的容量較小，也減緩了酒體的溫度的提升，弱化了舌頭對於酸度的敏感性。

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