如何自制便宜又好喝的葡萄酒牢記這“5步”，沒準還能開家店了！

葡萄怎麼儲存才新鮮

導語：如何自制便宜又好喝的葡萄酒？牢記這“5步”，沒準還能開家店了

又到了一年一度的葡萄旺季。天剛矇矇亮，老爸就帶著我去了水果批發市場採購新鮮葡萄了，著手準備自釀今年的第一批葡萄酒。雖然大早上起不來，可是想想這次能親自參與釀造葡萄酒，心裡還是蠻期待的。

其實除了我們家之外，還有不少人也都開始嘗試自釀葡萄酒喝，畢竟葡萄酒醇甜可口，好喝還營養價值高。可是有網友留言給我說：為何我釀的葡萄酒很難喝？

我想可能是哪步操作不當導致的，今天我將整個自釀葡萄酒的過程分享給大家，教大家自制便宜又好喝的葡萄酒，只需牢記這“5步”，沒準還能開家店了。

第“1步”：選好原料

這次我家是去水果批發市場採購的，其實去超市買也可以，只是一定要是完全成熟的葡萄才行，就是那種外觀看起來紫紅，吃起來又好吃的葡萄。

切忌不要貪小便宜買反季節的葡萄，這種葡萄中的糖分太低，釀造出來的葡萄酒可能會難喝。如果你釀造的葡萄酒難喝，想想是不是這個原因導致的。

第“2步”：處理原料

第一，將葡萄一顆一顆地摘下來，而且要將藤蔓全部去除掉，避免藤蔓影響酒質和口感。這個細節是很容易被大家忽視的，也是導致自制葡萄酒難喝的關鍵因素之一，大家千萬別嫌麻煩，一定要照這個做。

這次我家全家總動員，幾箱葡萄幾十分鐘就搞定了。

第二，一定要清洗葡萄。葡萄中含有很多顆粒雜質，專業的酒廠會進行過濾處理，自制的葡萄雖然無法做到這一步，但是一定要清洗乾淨，把雜質和細菌都去除掉，千萬別損壞葡萄的果皮，儘量保持果皮和果肉不分離。

第三，將葡萄曬乾。切記不要將葡萄放在太陽下直曬，這樣會破壞葡萄的性質，影響口感。只需放在陰涼通風的地方吹乾就可以了，這點大家千萬別圖快，寧願多花這點時間也不讓自己白忙活一場，而且現在溫度也很高，花不少多少時間。

第四，把曬乾的葡萄捏碎。不管你是用捏碎葡萄的神器也好，還是自己動手捏碎也罷，反正要保證果皮和果肉完全分離，而且不要把果肉捏得太碎了，避免後期過濾的時候效果不好，影響口感和酒質。

第“3步”：加糖發酵

在經過處理過後的葡萄中加入白糖，葡萄與白糖的比例可以按照自己的口味來調配，如果你喜歡甜一點，就多放點糖，如果不喜甜，就少放點，這個沒有明確的規定，我家經常是按照10：2的比例新增的，酒甜味淡，但是更烈一些。

注意的是，有的人對白糖的量把控性差，中途總會忍不住新增糖，其實這種做法對口感也是有影響的，這裡建議大家最好提前準備好，一次投放最佳。

第“4步”：封裝儲存

我家一次就會釀造很多葡萄酒，所以容器直接上大號：大缸

一定要清洗大缸，把裡面的水分都擦乾，然後將加入白糖的葡糖放入大缸中，用保鮮膜封口，切記不要封地死死的，可以在封裝的時候用拳頭壓一下，留有一點空隙。因為葡萄在發酵過程中會產生氣體，壓死了的話會漲裂的。一段時間過後，就可以看到鼓起來的保鮮膜。

第“5步”：過濾雜質

這種溫度下，只需20天左右就發酵好了，等葡萄皮全都浮在表面，而且保鮮膜內沒有氣體產生就可以過濾了。

是不是很簡單呢？

牢記這“5步”，既不需要投入太多的成本，還能自釀出好喝的葡萄酒，價格也很便宜，學成之後沒準都能開店了。