你對葡萄酒的新世界舊世界瞭解多少？

舊世界是指什麼

葡萄酒中新世界世界的說法，起源於英國著名葡萄酒作家侯治約翰遜的《世界葡萄酒地圖｜World Atlas of Wine》一書，書中將全球葡萄酒生產國分為兩大類：舊世界與。從此以後，葡萄酒圈就有了這麼一個話題，越來越多的人參與討論。

所謂舊世界，是指種植和釀酒歷史超過千年的部分歐洲國家，這些國家注重傳統，出產的葡萄酒個性鮮明、複雜多變，側重葡萄酒的結構和香氣的變化，以多種葡萄品種混釀為主，又稱為傳統葡萄酒生產國。

新世界是指葡萄酒生產歷史短的國家，如南非、澳大利亞、紐西蘭、美國、加拿大、智利、中國等。這些國家葡萄酒形成規模釀造只有幾百年的歷史，不但借鑑了舊世界的方法，同時也結合了現代科技，形成的一種新興生產模式，因此，又稱之為新興葡萄酒生產國。其實這跟我們前文講到的葡萄酒發源有關，新世界葡萄酒基本就是歐洲殖民擴張時候帶過去的。

搞清楚了概念，那麼新世界和舊世界到底有什麼區別呢？具體表現在以下

六

點。

第一點、葡萄種植方法不同。

舊世界以傳統手工有機栽培為主，主要看天吃飯，所以年份很重要。同時葡萄園的歷史悠久，樹齡老、品種正，因地制宜精耕細作。新世界是傳統方法和現代化機械結合，主要靠現代化栽培技術和生物技術彌補大自然的不足，注重科技栽培與現代化經營管理。年份沒那麼講究。

第二點、葡萄品種的區別。

舊世界採用世代相傳的優良本土品種，基本上一千年前種什麼，現在就種什麼，所以積累了豐富的某些品種的種植經驗，很精細。這也決定了他們在高階葡萄酒上是有限制的，都是固定品種。新世界則根據地方風土和市場變化自由選擇葡萄品種，流行什麼種什麼，而且透過技術改良品種。所以新世界的高階酒在不斷創新。

第三點、生產工藝的區別。

舊世界大部分生產者注重傳統手工釀造，使用傳統釀造裝置，追求自然健康的品質和風味。新世界注重科技，一些生產者善於利用科技手段和新增劑來提高葡萄酒的質量，善於迎合消費者。這一點爭論的人很多，都說舊世界高貴，新世界低階，但我認為這很扯淡。當年葡萄酒從波斯傳去歐洲的時候，他們也採用技術改良，鄙視古董釀法，現在風水輪流轉。

第四點、生產規模的不同。

舊世界大多以傳統家族式經營模式為主，重視小產區栽培，葡萄種植和生產規模相對較小。這種做法物以稀為貴，確實產出了不少高階酒，但是兩極分化很嚴重，除了少數名莊，下面的質量就是斷崖式的下滑。

新世界以企業式規模經營，葡萄園種植面積和生產規模較大，所以葡萄酒的質量和口感比較穩定。但很多品酒喝酒的人都不看好新世界的高階酒，認為它們只適合即飲。事實上新世界的高階產品也很牛，不要西洋迷信，要相信科技。

第五點、葡萄酒風格的差異。

世界以複雜多變著稱，注重酒體結構、香氣和口感的變化，喜歡多葡萄品種混合釀造為主，不混不快樂。新世界以純粹的果香和柔順的口感吸引消費者，注重單一葡萄品種概念，是簡單快樂。

第六點、葡萄酒標籤不同。

舊世界整體設計風格傳統典雅，內容豐富複雜，蘊含著多種重要資訊，注重原產地提示。從標籤上面的資訊基本能夠解析葡萄酒的風格和價值。新世界注重色彩與時尚感，上面的資訊簡單明瞭，重點是突出酒商LOGO和葡萄品種名字。透過標籤很難辨別葡萄酒的風格和價值。新世界有點坑，喜歡模糊等級和價格，垃圾酒也能炒起來。

新舊世界的主要區別在這六點，瞭解這些，基本上就瞭解了新世界舊世界的概念。當然，新舊世界只是一個概念區分，代表一種風格，但並不代表質量好壞，可以按照自己的喜好去選擇。