蔥爆羊肉，傳統老北京味道

鹹肉里加醬油是什麼生肖

蔥爆羊肉，傳統口味，好吃不膩的羊肉在家也可以快速做出來！快來跟著影片一起學學吧！

By 老馮烤羊蠍子館

用料

羊肉 1斤

姜 5片

鹽 少量

糖 少量

玉米澱粉 少量

胡椒 少量

醬油 少量

香油 少量

老抽 少量

蔥 150克

蒜 6瓣

醋 少量

油 適量

做法步驟

1、切肉，肉切塊，一定要切均勻。

2、準備薑汁。姜切薑末後放鹽，攪拌均勻後放一點水，泡3-5分鐘後，用濾網取薑汁。

3、調醃肉料汁。薑汁中放胡椒粉，糖，玉米澱粉，混合均勻。

4、肉中放醬油，醃肉料汁，香油，老抽，醃製一會兒。

5、蔥切段，蒜切片。

6、準備蒜片調料。蒜片中放適量醋和香油。

7、熱鍋涼油，放寬油。放入羊肉，炸至斷生後撈出。

8、另起鍋，放蔥段，炒一會兒，放醬油，蔥出香味後，放羊肉，大火煸炒。

9、放蒜片調料，一塊煸炒。

10、出鍋，完成。

小貼士

1、羊肉選外脊肉那塊。 2、切肉之前洗肉，洗乾淨後就不再衝水了。

羊肉的營養功效

能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎

羊肉的飲食禁忌

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。 羊肉與南瓜相剋——易發生黃疸和腳氣病。

羊肉與乳酪相剋——二者功能相反，不宜同食。

羊肉與醋相剋——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

羊肉與竹筍相剋——同食會引起腹痛，中毒。

羊肉與半夏相剋——同食影響營養成份吸收。

羊肝與紅豆相剋——同食會引起中毒。

羊肝與竹筍相剋——同食會引起中毒。

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