老周賣涼粉炒饃和油糕，一天最多收入三千元，你吃過涼粉炒饃嗎

賣涼粉怎樣才能生意好

在晉南一帶，農村的小吃非常的豐富，吃的、喝的，什麼樣的都有，這些小吃都會讓你垂涎三尺，讓你心甘情願地從口袋裡掏錢。但是當地有一種小吃是老周獨家僅有的，其他地方就很難見到，這種美食在當地可以說是一種名吃，不僅顏色誘人，而且口感很好，所以購買品嚐的人非常多。

原來這種小吃就是涼粉炒饃，及時在炒粉中加入饃饃塊，別看這種小吃沒有什麼特點，但是吃的人卻很多，原因就是符合當地人的口味。

圖為涼粉炒饃。

涼粉炒饃，選用的是紅薯粉面做的涼粉，這種紅薯粉面做的涼粉，軟軟的，顏色有點兒發灰，但是吃起來口感很好，當地的老百姓都在自己家裡經常做紅薯涼粉。用這種涼粉炒著吃，就是炒粉，在炒粉的時候加上饃饃塊，就叫做涼粉炒饃。用紅薯粉面發的涼粉做成涼粉炒饃，看起來紅中有黃，夾雜著綠色的蒜苗之或者蔥芽，顏色十分誘人，吃起來軟軟的、淡淡的紅薯的香味就會侵潤你的舌尖，有一種媽媽的味道，難怪老人、小孩都十分願意吃。

圖為老周在做涼粉炒饃。

做涼粉炒饃的師傅叫做周文斌，今年五十多歲，家就住在黃河岸邊，老周自幼就喜歡做菜，當個廚師，他聰明伶俐，喜歡研究美食，喜歡創新美食的做法。涼粉炒饃就是他的傑作。只見寬寬的操作案板是用不鏽鋼做的，下面用煤氣燃燒，讓不鏽鋼面板發熱炒粉。老周的涼粉炒饃非常的講究，用的紅薯粉面也必須是上等的。發的涼粉要求軟硬適中，既不失去紅薯涼粉的軟軟的特點，又不能夠太軟了不能夠炒。裡面的作料也是自己研究的，特別使用的是蒜苗子和蔥芽，看起來清脆欲滴，使紅薯涼粉炒饃的顏色黃中有紅，綠色的蔥芽和蒜苗點綴其中，看著你就垂涎三尺。

圖為老周賣涼粉炒饃。

老周賣涼粉炒饃一般都會在當地的古廟會上，或者在旅遊景點去擺攤，老周也在附近的其他縣市的廟會上、旅遊區賣涼粉炒饃，平時就在當地的集貿市場上去賣。由於這種小吃非常符合當地人的口感，所以吃的人還真不少，在古廟會或者旅遊景點上，一天可以賣300多份，一份賣價是10元錢，一天可以收入3000多元，由於是小吃，原材料就是當地的，所以利潤就相當的可觀了。當然，在農村的集貿市場上，一天可以賣100多份。

圖為老周賣涼粉炒饃。

老周的妻子有病，兒子又在外地打工，所以，賣小吃就是老週一個人的事情。為了多掙錢，老週一個人在旅遊景點和古廟會上賣兩樣小吃，還有一樣就是油糕，油糕是燙麵油糕，裡面包上黃糖，炸油糕最關鍵的技術就是要做到外邊的皮要酥脆，裡面的黃糖要適中，炸好的油糕咬上一口先是酥脆的感覺，然後就會感到甜甜的，這是一種非常美妙的感覺，當地人都愛吃老周炸的油糕。

一個人如何能夠管理兩個攤子呢？老周就僱傭了一個自家的親戚來打工。在旅遊景點或者古廟會上，油糕可以賣一千元左右，加上涼粉炒饃，一天的毛收入可以達到四千元樣子，雖然掙錢很多，但是老周忙得不可開交，一會兒要給顧客涼粉炒饃，等到涼粉炒饃的顧客少的時候，趕快就去炸油糕。老周的涼粉炒饃在當地是獨家生意，雖然當地賣油糕的攤子很多，但是老周的油糕去年被當地的有關部門評為一等獎，老周說，獲獎不獲獎不要緊，關鍵是要捨得用料，炸的油糕好吃，才能夠對得起廣大的消費者。

圖為老周在炸油糕。