豬大腸和糯米的搭配，味道很獨特、美味的豬腸脹糯米

糯米大腸怎麼做好吃竅門

豬腸脹糯米是潮汕那邊人喜歡吃的一道民間傳統菜，“脹” 字在當地的方言中就是我們說的 “釀” 或 “灌” 的意思，把糯米塞進豬大腸裡面。這道菜說不清糯米是主角還是豬大腸是主角，反正它們很好地融合著，互不喧賓奪主——既保留了豬腸和糯米等各自的風味，又相得益彰，變成了另一種全新的味道。吃的時候，配上一些甜醬、桔油，味道就更加妙不可言了。當然，不同地方所用的食材也有所區別，還有一些地方是配上花生醬、芝麻醬的，同樣是美味好吃。

我在家裡還從來沒做過，因為要清洗豬大腸十分的麻煩，特別難洗，製作過程好像挺複雜的，我們平時想吃的話，就會到外面的一家店鋪裡去買現成的，也真是好吃。今天小編突發奇想，決定從市場上買回豬大腸，親自動手做一下這道菜。於是折騰了大半天，總算把這美食給做出來了，但雙手卻臭了一整天。不過安慰的是，灌出來的大腸還很好吃，家人吃了不停地稱讚，可跟外面賣的相比了。

做這道豬大腸脹糯米還真費時間的，不過能吃到親手做出來的美味也是值了！來分享一下做法吧。

需要準備的食材：豬大腸 （買時選中段的），糯米，臘腸，瘦肉，香菇，澱粉，白醋，食鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，花生油，蔥，姜，八角，料酒

具體的做法步驟：

1：首先就要處理好豬大腸，這是個功夫活，先把大腸上的肥油脂去除掉，用清水洗過幾遍後，放一些澱粉，鹽，用手把它搓洗乾淨，反覆搓個兩三次，一面乾淨之後，把它翻過來，另一面一樣搓洗乾淨。這樣才能殺菌，去掉大腸的腥味。

2：洗好大腸後，再在水裡加入食醋洗一遍，（有人說這樣洗特別去異味） 兩面都要衝洗，把豬腸裡面那一層油去掉，（當然，如果喜歡吃帶有點油的，可以不用去掉或留一點在上面）

3：糯米需要提前用水浸泡好，大概泡三個小時左右，泡到糯米看起來有些發脹就可以了，然後再淘洗乾淨。

4：把準備好的臘腸和瘦肉切好，香菇，老蔥頭都切成小粒，一起加入裝糯米的碗中。倒入鍋裡炒香，放適量的鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，花生油，攪拌均勻。

5：將所有食材攪拌均勻後，再加入適量的水，這裡加水按食材的多少新增，因為糯米已泡脹，所以水就不用放的太多了。

6：準備一根線，把豬大腸的一頭綁緊，然後從另一頭灌進調好的糯米，別灌的太滿，七八分滿就好，等下煮的時候會膨脹，以免脹破，最後還要把碗裡的汁倒進去。

7：釀好豬腸後，把這一頭的口再用線綁緊（記住，一定兩頭都要綁緊，不然煮的過程中，糯米會出來的，鍋裡的水也會進去的，完全沒有口感了）

8：在鍋中倒一層油，把釀好的豬大腸均勻地鋪上去，再加入蔥段，姜，八角，生抽，料酒，適量清水。

9：鍋內水煮開，大火煮開後，改小火，到糯米熟透。煮熟後還可再用醬汁熬一下，使其上色，預備一小碟甜麵醬、辣椒醬或桔油做蘸料食用。

糯米釀豬腸煮好後，就可以拿出來了，切成斜片裝盤，慢慢地切成斜塊，小心糯米會散。再澆上鍋內剩下的汁，就可以開吃了，鹹、香、軟、糯，口味濃郁，還真有一番特別的味道！

以上就是小編分享的美食做法，喜歡的朋友請點個贊，關注一下！