天熱沒胃口，簡單做個小炒雞絲，嫩滑爽口，開胃又下飯

我做小炒雞絲，總愛加點野山椒，不加的話，總覺得這道菜的味道沒有被“啟用”。切碎的野山椒一下鍋，整道菜的味道馬上就出來了，雞肉嫩滑，配菜爽口，是要多吃一碗米飯的節奏~真的是開胃又下飯，而且做起來簡單，就是個簡簡單單的家常小炒。需要用到的材料有：雞胸肉，木耳（提前用水泡發），青萵筍，胡蘿蔔，野山椒，姜蒜；調味的有：郫縣豆瓣，生抽，白糖，澱粉，雞精（視個人習慣酌情新增）。

把木耳用水泡發後洗淨，瀝水；雞胸肉切絲，加適量生抽和澱粉，少許食用油，抓勻；青萵筍和胡蘿蔔洗淨後分別切絲；姜蒜切末；野山椒切去蒂不要，然後切碎或切段；取一小碗，加適量澱粉，雞精和清水，兌成水澱粉。

鍋裡熱油，就平時炒菜那麼多的油量。油熱後，先把雞絲下鍋滑炒至變白，盛出。不要炒過了哦，變白就可以盛出了。

將就鍋裡剩餘的油，把郫縣豆瓣，姜蒜末，野山椒倒下去炒香，至出紅油。

接著把青萵筍絲，胡蘿蔔絲，木耳倒下鍋，翻炒約1，2分鐘。注：萵筍絲熟得快，本應先下胡蘿蔔和木耳翻炒約1分鐘再下萵筍絲翻炒均勻，我偷懶，全部一起下的。

把雞絲下鍋，加少許糖提鮮，翻炒均勻。鹽不需要加，郫縣豆瓣的鹹味足夠了。

最後勾入水澱粉，待汁變濃稠，就可以關火了。

起鍋裝盤，小炒雞絲就完成嘍~

因為加了野山椒，很出味的，非常開胃又下飯，現在天這麼熱，沒胃口的時候就吃它啦！

喜歡的親，動手試一試吧！