大廚教你乾煸茄子家常做法，口感微辣，香酥美味，好吃還特別下飯

大廚教你乾煸茄子家常做法，口感微辣，香酥美味，好吃還特別下飯

前段時間，老家的嬸嬸知道我老婆的身體有點欠佳，就給老媽支招，說是有個偏方對身體有幫助，還沒副作用，就是在製作的過程比較複雜，其中要用到的一味主料就是茄子了，老媽聽後，第二天就買回10斤茄子開始曬茄子幹，準備給她兒媳婦做偏方呢，可憐天下父母心，無時無刻心裡裝的都是自己的兒女。今天小編也做回茄子吃，新上市的茄子，個頭肥大多肉，還很鮮嫩，把它煎的香香的，蒜茸一拌炒，齊活了，香軟入味，真的特別的美味。

小編在以前的文章中給大家介紹了四川人喜歡吃的魚香茄子和涼拌茄子的做法，今天再教大家制作一道同樣受廣大四川人喜愛的乾煸茄子。我做這道菜喜歡用秋季的小青椒作為茄子的搭配，就喜歡那種幹香純粹略帶糊香的味道，建議你試試！

乾煸茄子片

主料：茄子500g 豬肉末150g

輔料：油適量 鹽適量 味極鮮1勺 糖1勺 蠔油1勺 生粉1勺 青椒15g 紅椒15g

蔥10g 大蒜10g 姜15g

做法：

1，準備好所有的食材，所需要的食材清洗乾淨

2，茄子切圓片，不要太厚，也不能太薄，青紅椒剁碎，蔥薑蒜也切末，豬肉剁成末，加點鹽，糖，味極鮮，生粉攪打上勁

3，鍋燒熱，把茄子片放入煸炒

4，稍稍回軟了，加入少許的鹽進進底味

5，繼續煸炒至茄子完全成熟，然後盛出備用

6，鍋內繼續放入少許油，把肉末放入

7，煸炒至變色

8，加入蔥薑蒜繼續煸出香味

9，青紅椒碎放入

10，把茄子片倒入鍋內翻炒

11，臨出鍋前倒入料汁，裡面有：鹽，糖，味極鮮，蠔油，生粉，清水

12，大火翻炒均勻

以上就是這道好吃的乾煸茄子片的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜，不過需要注意的是茄子切完後，如果怕變色，可以先用鹽醃漬一下，出出水的同時，也可以防止氧化變色。

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