糖尿病人吃蕎麥可以降血糖嗎？醫生這麼說

蕎麥是五穀雜糧中的一種，市場上也是非常常見的，其獨特的營養價值和藥用價值，被認為是世界性新興作物，深受廣大養生的朋友所喜愛。那麼糖尿病人吃蕎麥，是不是可以起到降血糖的功效呢？

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，糖尿病人食用蕎麥可以起到一定輔助降糖的作用，具體方法如下：

1、蕎麥與精米精面

在主食中用部分蕎麥替換精白米麵對於血糖控制、改善胰島素敏感性是有好處的，且蕎麥中的營養成分有利於減低血清膽固醇水平、保護血管通透性、預防動脈粥樣硬化！

全穀物和雜豆類比精白米麵更適合高血糖人群及健康人群，原因如下：

全穀物和雜豆類沒有經過精細碾磨，因此保留了種子的外皮、胚芽，使得膳食纖維、維生素B族、維生素E以及多種礦物質得以保留！

而蕎麥是全穀物中的佼佼者：

蕎麥所含的膳食纖維，是一般精製大米的10倍之多。它還含有豐富的賴氨酸、球蛋白，有很好的營養保健作用。蕎麥富含的維生素E、煙酸、蘆丁等，能降低膽固醇，調節血脂、保護血管，預防腦出血。它所富含的維生素P，能維持毛細血管的通透性和脆性，預防高脂血症、動脈硬化、腦血栓等疾病。

2、蕎麥輔助降糖

蕎麥針對糖尿病有輔助降糖的效果：

①其含有的鉻元素是人體非常需要的微元素，人體缺乏鉻時容易出現糖代謝失調，由此可見，鉻元素具有調節血糖的作用，能促進葡萄糖進入細胞被利用；

②其含有非常豐富的膳食纖維，使葡萄糖的吸收趨於平緩，減少胰島素分泌，減慢血糖上升的速度；

③其含生物化學素黃酮類物質，能有效維持血管的通透性，減少血管脆弱性，有改善心血管功能的作用。

3、蕎麥影響胃腸道功能

蕎麥雖然營養好，但很多人都聽說過它較為寒涼、不適合脾胃虛弱的人多食，其實所謂【寒涼】是指：某些食物中含有“抗營養物質”（影響其他營養素的消化吸收速度和效率）或膳食纖維含量過高，比如：

蕎麥中富含的黃酮類物質——蘆丁，它們具有較強的抗氧化性、能夠保護心血管，但同時，它們可能會引發脹氣，胃腸功能較弱的人群攝入後就可能出現胃腸不適、腹脹、排氣增加等症狀；

而富含膳食纖維的食物因為消化吸收較慢且纖維較硬，可能也會讓胃腸功能不佳的人出現難以消化、腹脹等不適感，蕎麥中的膳食纖維含量就頗高！

綜上所述：蕎麥平穩血糖、降低血脂的功效成分是把雙刃劍：既能降低脂肪、膽固醇等可能對人體造成不利的食物成分的吸收，又會影響消化道功能、引發某些不適症狀！

所以，吃蕎麥時最好採取和其他穀物、雜豆、精白米麵混合的做法，尤其是經常出現消化不良症狀的人群，每天蕎麥攝入量不超過25克！