5種做法，教你學會奶茶店網紅爆款楊枝甘露飲品，全天然無新增

楊枝甘露是一款經典的港式甜品，近兩年，很多奶茶店開始將甜品飲品化，移植了很多的港式、臺式甜品進奶茶店選單。顧客似乎對這類小料很多，可以邊吃邊喝的飲品很買賬。像目前比較火的燒仙草飲品，就是多種小料加奶茶的代表。還有像Coco奶茶的爆品“奶茶三兄弟”，同樣是踩到了邊吃邊喝的點子上的。

楊枝甘露飲品，同樣有很多固形物，我們只需將它從碗碟裝的形態，改成用杯子裝，再多加點椰汁和奶，就變成飲品了，是非常簡單的甜品向飲品的轉化。

一、冰鮮奶楊枝甘露做法

1、在出品杯中加入西米50克、新鮮芒果粒50克、紅柚肉15克、冰塊80克；

2、在調理杯中加入果糖3克、椰汁40克、牛奶100克攪勻，沿冰面倒入出品杯。

3、配粗吸管出品。

我為了拍照片，在整杯飲料的頂部再加了芒果肉、紅柚肉、西米。在現實工作中，大家可以直接把這些固形物加在杯中，以此提升出品效率。

冰鮮奶楊枝甘露

二、熱鮮奶楊枝甘露做法

1、在出品杯中加西米50克、新鮮芒果粒50克、紅柚肉絲20克

2、在奶缸里加入椰汁65克、鮮奶200克、果糖25克。

注意，椰汁和鮮牛奶一定要用充分冷藏的。因為我們要用到蒸氣來發泡和加熱椰汁和鮮牛奶，這些原料充分冷藏後，用蒸氣發泡時才能達到非常綿密的效果。

3、用蒸氣輕微發泡、加熱奶缸裡的原料。

用蒸氣之前，噴一下蒸氣管裡的水，拉出蒸氣管。將蒸氣管前端接觸到原料液表面深度，開啟蒸氣閥門，開始發泡牛奶。發泡牛奶到35℃左右後，持續加熱牛奶到65℃左右。椰汁鮮奶的混合液體就發泡加熱好了。再噴一次蒸氣管，用毛巾擦乾。

4、將這些加熱後的材料倒進出品杯裡，在表面裝飾一點紅柚果肉絲。

熱的楊枝甘露看上去簡單，實際上技術含量非常高，涉及打奶泡技術、溫度控制技術。技術不過關，做不出有綿密口感的奶泡，整杯熱飲品質會大打折扣。希望大家引起足夠重視，在有條件的情況下，勤加練習。這是真正的技術。

熱鮮奶楊枝甘露

三、楊枝甘露果昔做法

1、在出品杯中加入果糖10克、椰汁45克、鮮奶90克並攪勻；

2、繼續在出品杯中加入西米25克、紅柚肉絲10克、鮮芒果粒10克；

3、在冰沙杯中加入芒果肉60克、冰塊100克、果糖10克、牛奶30克，攪打成果昔；

4、將果昔倒入出品杯。

楊枝甘露果昔

四、酸奶楊枝甘露做法

這款飲品，我不給出具體用量，請學以致用，自行推敲、研究前三種做法。

1、在出品杯裡加入：果糖、酸奶、椰汁，並攪拌均勻。

2、在冰沙杯裡加入：芒果肉、椰汁、冰塊，在冰沙機上攪打成芒果昔。

3、將芒果昔倒入出品杯，倒的時候先用吧匙承託一下，使分層效果更明顯一些。

4、在頂部加入西米、紅柚絲、芒果粒。出品前在頂部中心可以再倒一點酸奶點綴一下。

酸奶楊枝甘露

五、冰淇淋楊枝甘露做法

這款飲品，我同樣不給出具體用量。交給大家研究。

1、在出品杯裡加入：果糖、鮮牛奶、椰汁，並攪拌均勻。

2、繼續在出品杯中加入：鮮芒果粒、紅柚肉、西米。

3、在冰沙杯裡加入：芒果肉、椰汁、果糖和冰塊，在冰沙機上攪打成芒果昔。

4、將芒果昔倒入出品杯。

5、在頂部加入一球香草冰淇淋，再淋一點椰汁。

冰淇淋楊枝甘露