糖醋味放了點那種乾的辣椒一起弄得，主打糖醋味，辣椒提了點辣味

糖能跟辣椒一起炒嗎

酒店裡的席，糖醋味放了點那種乾的辣椒一起弄得，主打糖醋味，辣椒提了點辣味，真心好吃，好久沒吃過好吃的糖醋味了，好多好膩。完全不辣菜基本上要麼是甜品，要麼是冷盤，要麼是湯菜，最後就是清炒青菜，其實家常菜裡常見食材，豬肉牛肉雞肉羊肉，各種菜，乾貨，組合起來，可以有大把的完全不放辣的炒菜，比如蒜薹/蒜苗/木耳炒肉，芹菜香乾，蔥爆羊肉/牛肉。

豬肉燉粉條，螞蟻上樹，清蒸魚，茄子豆角土豆隨便搭，煎豆腐還可以炒或帶湯燒/燉，油燜大蝦，蒸茄子，肉末各種菜，各種菇燉/炒肉。這樣舉例起來實在是太多了，還都是家常，要是創意起來更多了。但是這些菜要是放到四川飯店裡讓四川廚師炒，都會放上些辣椒或豆瓣醬，不放的話就會覺得沒味。甚至點選單上寫著不辣都是沒用的，本地四川廚師的不放辣椒，其實也是放辣椒的。

一家人到四川有個四五天到一週，不可能頓頓都是點特色冷盤湯菜甜品，總要搭配著家常炒菜或特色炒菜，但你發現除了特殊要求，選單上是很少的。人少的小店還可以親自跟廚師說炒個蒜薹炒肉，完全不放一點點辣，大店就別想了。所以，作為不吃辣的家庭（而非我自己），抱怨就是，雖然川菜百菜百味，大半口味不辣，但到了飯店，一點菜就發現完全不是那回。

小炒大炒完全沒法自由點，基本上全是辣的，完全不是半數不辣。鹽煎肉和麻婆豆腐裡面都不放你說的青椒、幹辣椒啊。我們放豆瓣醬的，那東西都只有鹹味的啊；麻婆豆腐可能會有花椒粉吃不慣，但鹽煎肉確實不辣啊，話說小孩子少吃點油是對的啊，但其他地區的也有很油的菜啊，你也不會給孩子吃的啊，很正常。但也可以選擇其他的啊，粉蒸系列，燉豬肘子，甜鹹燒白，甜皮鴨，清蒸江團，宮保雞丁等。

不辣和不太辣是兩個概念，很多不吃辣地區的人平常做菜是一點辣都不見得，完全沒問題。以這個標準鹽煎肉麻婆豆腐粉蒸肉顯然都是辣的。很細的紅豆沙。製作過程中有一道工序是把粗豆沙放在細篩網上，一邊倒水一邊按壓，把細的部分洗到篩網下面的盆子或者碗裡，粗的部分留在篩網上，就像是把豆沙洗過去一樣，所以叫洗沙。