香酥誘人的金絲餅，學會這種做法，想不出絲都難，簡單實用

金絲豆腐的材料是什麼

這道金絲餅也是和麵點大師學來的，做出來後真是一絲一絲的，金黃酥脆，口感鬆軟，無論是白口吃還是搭配菜餚都很合適。其做法也非常簡單，適宜家庭操作。

準備材料：麵粉400克，開水240克，蔥花30克，鹽、植物油各適量

開始製作：

1 麵粉中分次加入開水，攪拌成雪花狀。

2 晾至不燙手後和成麵糰，蓋上擰乾的溼布醒10分鐘。

3 醒好的麵糰再次揉勻，搓成條，分割成重約60克的劑子，搓圓。

4 取1個面劑子，擀成約1毫米厚的長方形面片。

5 面片表面刷一層油，放少許鹽，再均勻撒入蔥花。

6 面片對摺，切成均勻條狀，頂端相連不切斷。

7 開啟切好的面片。

8 由一端開始橫向捲起來。

9 捲成的條從一端開始盤，邊抻邊盤，最後將末端塞入下面，成為面卷。

10 卷好的面卷先翻過來擀幾下，再翻面擀成約3毫米厚的圓形餅坯。

11 平底鍋燒熱，加入少許油鋪滿鍋底，逐個放入餅坯。

12 小火烙至兩面金黃，取出。烙好的餅疊放在一起，從側面拍松，使餅面出現金絲狀即可。

小貼士

1 要使燙麵製品不粘牙，關鍵是麵糰要涼透後再製作。

2 最後一步要把餅拍松，才會出金絲效果。注意拍時隔一塊屜布，以免燙到手。

金絲餅，既簡單又有營養，美味好吃，比外面賣的都香~~

選自蝶兒的《巧廚娘花樣主食》一書，版權所有。