鹽煎肉的家常做法，不比回鍋肉差，香辣適宜，十分下飯

生暴鹽煎肉怎樣做好吃

大家都喜歡吃肥瘦相間的五花肉吧，特別是煎得滋滋冒油，再刷上調味料，那入口肥而不膩，焦香的口味是不是特別的滿足？如果配上辣椒和米飯，那可是吃起來特別下飯！

今天咱們就分享一道和煎五花肉有關的一道菜“鹽煎肉”。鹽煎肉是四川地區的傳統特色家常小菜，跟回鍋肉十分的相似，只是在食材處理上稍微有些不同，鹽煎肉是直接把肉片下鍋煎炒，回鍋肉要把肉先煮一下，再進行第二次回鍋炒制，做法也並不複雜，味道都香辣入味，十分的下飯。

其實大家一直做得辣椒炒五花肉就是鹽煎肉，大概是它的學名，鹽煎肉這個名字還真是很形象。

今天小編就把這道菜的菜譜分享一下，也請各位朋友多多指教。

主料：五花肉，蒜苗1小把，紅辣椒1個，薑片，蒜，蔥白

調料：

紅油豆瓣醬1大勺，醬色豆瓣醬1大勺（或者準備生抽老抽），料酒，細砂糖，胡椒粉少許，油適量

做法：

1，新鮮的五花肉清洗乾淨，瀝乾水分後，切成大薄片。切不好的或覺得新鮮肉不好切的朋友，可以將五花肉提前1小時放入冰箱中冷凍一下再切，就十分好切開了，切好的肉片放入碗中備用。

2，把鮮紅辣椒斜切成小塊，姜切成薑片，蒜切成蒜末，蔥切成小段備用。

3，蒜苗洗乾淨，切成段，將蒜白和蒜青分開備用。如果家中沒有蒜苗了，就多切一點大蔥白，炒出來也非常好吃。

4，起鍋燒油，油溫六成熱時，放入薑片，下入切好的五花肉片，鋪在鍋底煎制。廚藝不是太好的夥伴炒肉可以用不粘鍋，保險一點，這道菜用油很少，因為把五花肉煎了之後，裡面的油脂就會被煸出來，用油多了反而菜就太油膩了。

5，先用中小火煎，待五花肉一面煎好後再煎另一面，煎出肉片的油脂，並且兩面呈金黃色時，把煎好的五花肉盛出備用。

6，鍋中留底油，開中小火，油溫熱後，放入蒜末炒出香味，放紅油豆瓣醬和醬色豆瓣醬各一勺，炒出紅油（可以用少量的生抽和老抽攪拌一下），最後倒入煎好的五花肉翻炒。

7，下蒜白翻炒均勻；開大火，加入料酒快速翻炒均勻，白砂糖和少許胡椒粉，蒜苗葉炒至斷生，下準備的蔥段和紅辣椒段，快速翻炒。出鍋前加入少量的香油即可裝盤。

小貼士：

1，豆瓣醬是鹹的，味道合適的話，可以不用再加鹽。

2，豆瓣醬一定要炒出紅油，肉片的顏色更好看，味道更香。

3，這道菜下鍋後，要快速翻炒。