學會魚肉的這種新鮮吃法，比紅燒還要好吃10倍，吃一口就停不下來，超棒的下酒菜！

新鮮魚怎麼炒好吃

魚肉在生活中很常見，魚的品種各種五花八門，魚肉是很多家庭餐桌上必不可少的菜餚之一，俗話說“無魚不成席”指的就是說魚肉在食客們心中的喜愛程度。魚肉的肉質鮮美，營養豐富，各種餐廳裡對做魚都有著自家五花八門的絕活，無論是哪一種烹飪方法做出來的魚都有他們自己獨特的風味。說到對魚肉的烹飪，最家常也最受歡迎的當屬紅燒魚的做法了，紅燒魚雖然好吃，但是吃多了也會覺得膩呢。學會魚肉的這種新鮮吃法，比紅燒魚還要好吃10倍，吃一口就停不下來，用來招待客人倍棒，一起來看看吧。

準備食材：魚（這裡用的當地禾花魚）、生薑、黃豆、酸筍、番茄、大蒜、蒜苗、青紅小米辣。配料：油、鹽、生抽、蠔油、料酒。

1、首先將所有食材準備好後，我們先把魚處理乾淨，洗淨後裝盤，加入一小勺的料酒、生抽、薑片醃製備用。

2、趁著醃魚的工夫我們來準備配料，番茄切片、大蒜切碎、生薑切絲、蒜苗切斷、酸筍切片、青紅小米辣切圈備用。

3、準備一個盆，將黃豆體現放入盆中加水浸泡。

4、將喝飽水分泡發的黃豆撈出瀝乾水分備用。

5、鍋燒熱，倒入多一些的油，這裡油的量要多，因為我們一會兒要炸魚用的。油燒熱後將醃製好的魚下鍋油炸。

6、將魚肉油炸至表面金黃色後撈出裝盤備用。

7、這個時候鍋裡的油可以不用急著倒出來，因為我們要接著炸黃豆，將泡發的黃豆下鍋油炸。

8、將黃豆炸至熟透即可撈出裝盤備用（泡發後的黃豆再拿來油炸吃起來更酥脆哦）

9、將油倒出，鍋中留有少許的油，將大蒜跟姜下鍋爆香。

10、接著下酸筍跟番茄一同翻炒。

11、炒香後，加入2勺的生抽、一小勺的鹽、一勺的蠔油翻炒入味。

12、接著下魚塊一同翻炒，然後加入少量的清水。

13、炒至湯汁濃稠後加入涮面、青紅小米辣一同翻炒入味。

14、最後加入一些剛剛油炸好的黃豆，翻炒均勻後就可以出鍋啦。

15、出鍋擺盤，將魚圍著盤子的周圍擺放，中間放上配菜。

16、這樣一道色相味俱全的酸筍黃豆禾花魚就做好啦。

簡單又好吃的做法分享給你，這樣燒出來的魚味道一點也不必紅燒差哦，拿來配飯下酒都是非常棒的呢。學會了回家也給親愛的家人們露一手吧。

小貼士：

1、這道菜用的青紅小米辣相對比較辣一些，如果你喜歡吃辣椒，可以少放一些。

2、油炸黃豆有個小技巧，就是炸黃豆之前要先用水將曬乾的黃豆泡發，這樣油炸出來的黃豆更酥脆更香，但是油溫要控制好，以免炸糊了，另外不能再油溫太高的時候下泡過的黃豆，當心被油燙到。

3、我這裡用的是禾花魚，用別的魚也是一樣的做法哦。