涼拌黑木耳,簡單易做,脆嫩爽口!
涼拌黑木耳
家裡還有好多黑木耳,要趕緊吃掉,不然放太久了就不好吃了。今天來盤涼拌木耳吧,酸辣開胃下飯。過年過節或者請客聚餐時來一盤涼拌黑木耳,保證受歡迎,酸辣爽口開胃又解膩。
原料:幹黑木耳、小米椒、香菜、蒜、姜、熟白芝麻、鹽、生抽、陳醋、蠔油、芝麻油、藤椒油。
做法步驟:
第1步、黑木耳提前幾小時泡發,最好中間多換幾次水。
第2步、姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。
第3步、先取一個碗調醬汁。先放入姜、蒜和辣椒,加小半勺鹽。
第4步、3勺生抽。
第5步、3勺陳醋。
第6步、1勺蠔油。
第7步、1勺芝麻油
第8步、1勺藤椒油。
第9步、將調料拌勻,微波爐高火1分鐘。
第10步、燒一鍋水,倒入木耳煮三五分鐘,撈起。
第11步、過一遍涼白開口感更爽脆。
第12步、將木耳撈起放進一個大碗,加入香菜。
第13步、倒入前面調好的醬汁拌勻。
第14步、裝盤,最後灑上一點熟的白芝麻。
小貼士:
1、為了避免生鹽生抽這些刺激咽喉咳嗽,所以我把醬汁用微波爐加熱了一下,同時也更能激發出味道。沒有微波爐可以在鍋裡炒一下姜蒜,或者燒一點油澆在姜蒜上。2、藤椒油是點晴之筆,味道提升,酸辣中帶點麻,味道特別好。3、木耳泡發夏天用涼水,冬天可以用溫水,不能用熱水,中間要多換幾次水。
來自 美食天下 小小多和包子 的作品。
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