過年吃魚，寓意年年有餘，葡萄魚吃過嗎？網友：這什麼黑暗料理？

馬上過年了，大家要準備年夜飯了吧。年夜飯上是少不了吃魚的，吃魚寓意年年有餘，今天要介紹給大家的是葡萄魚。葡萄魚一般用的是草魚，草魚富含不飽和脂肪酸，還有豐富的硒元素。它不但利於血液迴圈，經常食用還有助於抗老。對於食慾不振的人，有開胃滋補的功效。今天我們要介紹的這一道鮮果葡萄魚，就是用草魚做的。

過年吃魚，寓意年年有餘，葡萄魚吃過嗎？網友：這什麼黑暗料理？

不但營養美味，而且造型美觀，酸甜開胃，口感奇特。是老少皆宜的一道美食。簡單易學，一看就會。現在學了，抓緊練練，年夜飯就能派上用場。首先買了草魚以後我們要處理一下，切去魚頭，只要魚身。從頭部沿魚脊骨處，片開魚身。然後從尾處斷開，再斜刀去掉腹部的膜。魚皮朝下，在魚肉上面，每隔一釐米就劃一刀。

但是不要把魚皮滑透。然後再把魚身旋轉90度，斜刀每隔兩釐米切一刀，不要切透。然後把切好的魚肉放在清水中洗乾淨。把洗好的魚肉拿出來，放到容器裡。加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒三3，用手給抓勻，讓調料更好的包裹在魚肉身上，加入胡椒粉和料酒，可以減少腥味。然後加入攪散的雞蛋液，可以使魚肉的口感更加滑。

再放入玉米澱粉。加玉米澱粉的話，可以鎖住魚肉中的水分。拿一個乾淨的盤子，倒入100克麵粉。把魚肉放在麵粉當中，均勻的裹上面粉。裹上面粉，可以讓魚炸得更加酥脆。起鍋燒油。油要放足量。在油溫大概燒到五成熱的時候，把草魚放入油炸一下。油麵輕微的冒煙就是五成熱，油溫在150度左右。

拿著草魚，捏著草魚的兩端，放入油鍋中炸一會兒。這一步主要是為了魚肉的葡萄形狀定型。然後鬆手，把整個魚身放到鍋裡去炸，用勺子不停的把熱油淋在魚肉露出油麵的部分。等到一面炸到金黃，再翻過來炸另一面。這個過程要持續5到6分鐘，一定要開中火，把魚炸到金黃酥脆，然後撈出控油。

再在鍋內放一點水，加入10克番茄醬。把番茄醬均勻化開，加入適量清水。加1克食鹽，30克白糖，8克醋。再加少量食鹽，使白糖的味道更加濃郁。用勺子攪動番茄汁，加上少許水澱粉，湯汁更濃郁，再放一點明油，這樣可以使番茄汁的顏色更加鮮亮。然後開大火，把番茄汁收汁到粘稠。

最後把番茄汁盛出澆在魚身上，再放幾粒葡萄做點綴，只需這幾步酸甜可口的鮮果葡萄魚就做好了。年夜飯的壓軸大菜，怎麼能少了這道葡萄魚呢？不知道大家學會沒有，如果學會了就趕快動手試一試吧，春節家宴就可以為家人露一手。

小編今天分享到此介紹，歡迎大家多多留言評論！