福州最有人氣的串串香，排隊30分鐘，嚥了300次口水。
有些街邊小吃
是任何山珍海味都無法比擬的
A snack that cannot be replaced by any delicacy
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有時候，不得不承認
生活中一些最簡單最純粹的滿足感
反而是來自最接地氣的美食
每次下班，路過小吃聚集的街巷
都會不由自主地街邊小吃吸引
這和收入、階層都沒有任何關係
那些誘人香味總能直撞鼻翼，激發起強烈的食慾
這些充滿人間煙火氣息的風味小吃
有的還在堅受傳統
有的選擇創新，以不一樣的方式呈現
關於串串香
今天就給大家推薦兩家截然不同風格的店
PART 01
創新派「板前串串」
麻辣營業廳
近幾年串串香、麻辣燙這類接地氣的小吃也漸漸開始融合年輕群體的喜好進行創新。
這種小店和傳統的串串攤子最大的區別，
便是其對環境要求更高，更注重氛圍感的營造。
比如這家
「麻辣營業廳」。一間小屋，8個位置，圍著板前的串串鍋而坐。
一入座服務員會先詢問口味，根據每個人的喜好調好一碗湯遞上。想吃什麼自己伸手拿或者讓服務員直接下。
板前串串，這是屬於湖北荊州麻辣燙的獨有用餐方式。
第一次體驗這樣吃麻辣的方式，有些新奇。看著鍋裡琳琅滿目的串串，瞬間挑花了眼，只好求助服務員為我們介紹。他們家菜品很多，
湯底辣而香，一點都不嗆人，
能吃辣的人還可以直接喝試試，還不錯噢。
本來覺得和不認識的人圍坐一起吃，會有些不自在。但在一拿一放的動作裡，在氤氳著辣味的熱氣裡，和旁邊的人也自然而然地也攀談起來，熱情的老闆娘還會跟大家閒話。
屋子雖小，卻拉進了人們之間的距離感，
大家好似熟絡的好友，吃串聊天
，然後先後道別離開，迎接新的朋友。
PART 02
傳統派「口味制勝」
渝川情串串
在重慶，大街小巷隨處可見或大或小的串串香鋪子，熱氣騰騰的紅油湯和大把大把的竹籤子串任人挑選。老串串店環境基本很簡陋，
幾張矮方桌小凳子在路邊一擺，還有的甚至連位置都沒有，捧著碗蹲在馬路牙子也吃得不亦樂乎。
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串串 麻辣燙
CHONGQING
想在重慶的串串江湖佔得一席之地，每家店都有自己的秘密武器，或是食材或是湯底或是調料，
總之這樣的傳統串串香鋪子，往往是最為講究風味的。
···
福州也有這樣一家傳統的重慶串串店
「渝川情串串」
，擺攤了十幾年收穫了無數老客，
有不少人從小攤子跟著吃到了現在，今年他們家在塔頭重新開了小門店。
能從街邊小攤脫穎而出再做到開店，大概也是有它的實力所在。
——
“加個泡麵、油條”“老闆雞爪熟了沒有。”
一間20平米不到的小店，一到晚上就被食客擠得滿滿當當。擺在店門口的串串攤，
沸騰的紅湯不時冒起“咕咚”小泡
，緊密整齊碼著各種各樣的串串任人挑選。
雞爪基本是每個人的必點，
事先滷過的雞爪在紅湯裡充分吸收了湯汁，軟糯入味，
其他的串串就是看個人喜好選擇了。吃的時候朋友覺得他們家有點偏鹹，但其實傳統的川渝串串就是會偏重口，如果太清淡反而會讓人覺得少了點滋味。
對於傳統的串串鋪子，更多的心思都花在了味道上
，環境幾乎沒有，但也更隨意輕鬆。
冬天夜晚寒冷的空氣也被串串的香氣所驅散，坐在戶外吃也沒關係，還有這一碗紅油飄香的串串可以溫暖。
在大多數人心裡，這些看似不入流的串串小吃卻是無可取代的存在。不管是風味至上的傳統串串攤子，還是創新派的氛圍麻辣燙小店，都在用自己的方式慰藉著我們的胃和心。
互
動
一
下
你最喜歡哪種街邊小吃？
素材 | 悅食光、部分素材來自網路
