臺灣古早味蛋糕，細膩軟糯不開裂，你今天吃了沒有

人家都說，女人是有兩個胃的，一個胃用來裝正餐，一個胃專門用來裝甜品。但是，美女們雖然很喜歡吃蛋糕，但是卻對蛋糕上面的的奶油望而卻步，覺得吃了會發胖，特別想只吃底下的蛋糕胚，那提到蛋糕胚類的糕點，我想，就不得不提起臺灣古早味蛋糕了。

“古早味“現在多指一些東西具有過去的氣息。那麼臺灣古早味蛋糕就是具有以前臺灣味道的蛋糕，它採用最簡單的原材料製作而成，拿在手裡質地綿密，Q彈有勁，摁一下，立馬回彈，在味道上更是暄軟無比，吃上一口，香甜軟糯，入口即化，是我們聚會玩耍必備的美食之一，下面一起來看看，這道美食是怎麼製作的吧。

【所需材料】：

雞蛋6個，白砂糖60克，色拉油50克，肉鬆40克，低筋麵粉50克，小蔥10克，牛奶60克，鹽少許

【烹飪過程】：

步驟1：

準備好雞蛋，低筋麵粉，牛奶，白砂糖，食鹽，以及食用油以便備用，然後預熱烤箱，上下火都是170度，大約十分鐘左右即可。

步驟2：

在鍋裡放入適量的植物油，小火加熱到65度左右，然後利用工具向鍋內篩入已經過篩後的低筋麵粉，用鏟子攪拌，直到麵糰變為光澤細膩狀態即可。

步驟3：

向鍋內新增牛奶，然後繼續攪拌。

步驟4：

打6個雞蛋，然後分離蛋黃蛋清，分別裝入兩個無水無油的乾淨盆中，蛋白放到旁邊先備用。

步驟5：

把蛋黃和一個全蛋，都加入到已經攪拌好的麵糰中去，然後進行攪拌，直至均勻。

步驟6：

在活底模的內部鋪上一層油紙，外部利用再錫紙包上兩層，防止水浴的時候漏水。

步驟7：

把細砂糖和食鹽混合在一起，在打發蛋白的時候，分兩次依次加入到裡面。

步驟8：

把蛋白霜打發至軟尖峰的狀態即可。

步驟9：

然後取出一半的蛋白霜，加入到蛋黃糊裡面去，拿勺子一直攪拌，直至均勻。

步驟10：

把剩餘的蛋白霜輕柔的攪拌均勻，直到它達到細膩的狀態。

步驟11：

將處理好的蛋糕糊倒入模具裡，輕輕的震動兩下，直到顛出氣泡即可。

步驟12：

在方盤裡面倒入一些溫水，大致在3到5釐米左右，然後把方模放入到方盤中去，放入烤箱，上下火170度，烘烤60分鐘左右即可。

步驟13：

烘烤後，把蛋糕取出來，撕掉油紙即可。

步驟14：

新鮮美味的蛋糕就出爐了，稍稍晾涼之後，切上一片，品嚐味道更佳呦。

【烹飪竅門】：

不喜歡溼潤口感的蛋糕，也可以不用水浴法，直接上烤箱烤制就行。如果大家烤箱不同，烤制蛋糕上色特別快，那就在蛋糕表面鋪上一層錫紙即可。蛋白打發時候，要打的嫩一點，否則蛋糕在烘烤過程中會開裂的。切蛋糕的時候，切記一定要用鋒利一點的刀具去切，不然會影響蛋糕的美觀度的。

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