這幾樣美食中，覺得鴨腳包是最耐人回味的

酒滷牛頭皮

酒滷牛頭皮是一道菜品，主料為熟牛頭皮。淨鍋放火上，加入混合油燒五成熱時，將

豆瓣醬

放入炒香，加入姜塊、

紅滷水

、料酒燒開，打去渣，改用小火，加入牛頭皮塊，用小火滷製成熟撈起瀝乾，入盤，加入香菜、雞精等即可。牛頭皮是脊椎動物牛科黃牛或水牛被宰殺後而得到的包圍牛頭骨外的一層皮，烹飪後可供食用，營養豐富。味甘、性平，歸脾、胃經；牛皮具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效；老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛皮加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。牛肉加醃料時不可用鹽調味，因為鹽會使牛肉出水，失去肉汁而是肉質變韌。不適宜人群：過敏、溼疹、腎炎、痔瘡者。

陽江豬腸碌

豬腸碌是廣東

陽江

著名的傳統小吃，當地招牌特色小食，屬於粵菜系。因為豬腸碌外形呈圓條形，貌似豬腸，因此取名豬腸碌。豬腸碌與粉卷相似，但味道差別甚大，傳統的豬腸碌裡的餡是由豆芽、炒河粉做成，以整張的河粉作皮來包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道鹹中帶香，十分美味。用米粉皮包著豆芽、蝦皮、炒河粉、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。吃的時候可整條吃，也可以切成小段，再沾上特殊的調料，如辣醬、番茄醬，味道鹹中帶香，十分美味。可以根據個人愛好淋上牛腩汁，撒些白芝麻與蔥花，味道更足。陽江人民喝茶必點小吃之一。如要加上辣椒醬，建議使用陽江產辣椒醬，因為陽江產的辣椒醬是為豬腸碌配的。味辣，但不過於辣。

鴨腳包