煮蝦總是去不掉腥味？學會這一步，煮出來的蝦肉質鮮美還不腥！

煮蝦總是去不掉腥味？學會這一步，煮出來的蝦肉質鮮美還不腥！

海鮮很多人都喜歡吃，比如蝦、螃蟹、章魚、生蠔、蛤蜊等，今天我們要說的就是蝦了，因為蝦有很高的營養價值，所以很多人都喜歡吃，做法也有很多，比如蒸炸等。蝦肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。但是很多人做蝦總會帶有一股腥味，怎麼去都去不掉。今天就教大家一個方法。

首先要準備食材：400克鮮蝦、2片薑片、2ml白酒、20ml生抽、20ml食醋、適量食鹽。先把蝦洗淨，控幹水分備用。然後鍋中倒水，放入薑片，大火煮開，然後放入白酒、鮮蝦、少量食鹽。開大火煮，蝦尾彎了就代表煮好了，立馬起鍋。將煮好的蝦放入冰水中10秒鐘，為的是快速降溫，降溫之後控幹水分就可以了。蝦煮好以後，可以蘸生抽或者食醋等調料吃。

煮蝦時，我們注意兩點：一是白開水煮蝦吃的就是鮮、嫩、甜，不需要太多調料和步驟，不然太多調料會蓋住蝦原本的鮮味。二是煮蝦時，需要等水燒開後再放進蝦，冷水煮蝦會讓蝦失去原有的鮮味，還會使蝦肉偏老。水燒開後，再放蝦，這樣蝦會很容易就熟了，蝦肉也會特別嫩。

煮好的蝦，在冰水裡面過一下，能讓蝦肉有彈性，儲存時間也會更長。當然過冰水也不是必要的，根據個人情況。以上就是教大家怎麼做蝦不腥的方法，一定要將水燒開再放入蝦，才能保證蝦不腥而且鮮嫩。大家學會了嗎？你們還知道哪些做蝦的方法呢？可以在下面留言跟大家分享一下嗎？