美食推薦:紙包排骨、黑松露芙蓉炒桂魚、紅油蓮藕製作方法

紙包排骨

用料：排骨500克，食用玻璃紙12張（20cm）見方。

調料：醬油1湯匙，味精1茶匙，胡椒粉0。5茶匙，白糖0。5湯匙，蔥末2茶匙，薑末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0。5茶匙，花生油1000克，精鹽2。5茶匙。

做法：

1、排骨剁成約2cm長、1cm寬的長方塊。

2、放入醬油、精鹽、味精、胡 椒粉、白糖、蔥末、薑末、料酒、五香粉，醃製入味，將醃製好的排骨包成12包。

3、先下入旺油鍋中炸制，後改用溫火炸熟， 炸時需反覆翻動，炸熟裝盤。

黑松露芙蓉炒桂魚

特點：經過處理後的魚肉入口鮮嫩，搭配滋補珍品黑松露，巧妙的混搭提升菜品的質感。

主料：桂魚片300克。

輔料：雞蛋5個、黑松露10克。

調料：味極鮮醬油10克、鹽1克、生粉3克。

製作：

1、桂魚去骨切成薄片用鹽和生粉醃製然後滑油備用；

2、黑松露用平底鍋小火炒幹；

3、將雞蛋小火煎成層蛋（一層白一層黃），然後放上桂魚片，淋味極鮮醬油和黑松露，擺盤即可。

創意心得：雞蛋和魚很少會搭配在一起，這種做法提升菜品的營養保健功效。黑松露是產量很少的昂貴食材，香味醇厚，讓菜品的整體味道更豐富。

紅油蓮藕

材料：藕1節、食鹽1/2茶匙、醋1勺、雞精少許、花生（炒）25克、芝麻適量、糖1/2勺、植物油1湯匙、碎辣椒25克。

做法：

1、將辣椒麵放入碗中。

2、放入適量的芝麻。

3、加上一小勺鹽。

4、鍋內燒熱油，關火等待15秒左右，將油倒入辣椒麵中（油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒麵，不然會糊）。

5、花生搗成花生碎。

6、藕削皮洗淨。

7、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的澱粉。

8、鍋內燒開水，放入藕片焯熟。

9、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下。

10、加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。