蒸帶魚,總是"腥味"重?大廚:多加1步,帶魚細嫩鮮香,無腥味

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導語：蒸帶魚，總是“腥味”重？大廚：多加1步，帶魚細嫩鮮香，無腥味

說到帶魚大家應該都不陌生，帶魚在海鮮裡面比較親民的，價格很實惠，賣著河魚的價格，但卻是名副其實的海魚。我們都知道魚類的營養價值是很高的，而海魚的營養價值要比河魚更高一些，就拿帶魚來說，帶魚中含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素、氨基酸、礦物質和多種人體所需的微量元素，這些營養物質的含量都比河魚要高上不少，不僅營養足，味道也非常好。而且帶魚的結構和其它的魚類也有較大的差別，帶魚的身體扁平細長，體內只有一根主刺，沒有小刺和雜刺，所以吃起來非常方便，老人和小孩也能放心吃。

帶魚的做法很多，我們平時最常做的就是乾煸帶魚、紅燒帶魚、酥炸帶魚、清蒸帶魚等等，其實這幾種吃法都非常適合帶魚，吃起來方便又美味。像前面幾種做法其實我們平時做的比較多，而且也比較簡單，就是清蒸帶魚，平時咱們做的次數也比較少，所以不少朋友反映自己做的清蒸帶魚腥味非常重，完全沒法吃。其實是因為你省略了非常重要的一步，大廚分享清蒸帶魚的具體做法，蒸帶魚記得多加這1步，蒸出來的帶魚細嫩鮮香，吃著一點腥味都沒有。一起來看看清蒸帶魚的具體做法吧。

清蒸帶魚的做法

1。準備好需要的食材，帶魚、香蔥、生薑。2。香蔥生薑清水洗淨後控水，香蔥切末，生薑切絲備用。3。帶魚處理乾淨後清水洗淨，稍微控一下水分後放在砧板上切成小段，再把帶魚的正反兩面都打上花刀，這樣在烹飪的時候也更容易入味。帶魚切好之後放入大碗中，碗中加入適量的食鹽、料酒、薑絲、蔥末抓拌均勻，醃製至少15分鐘等待入味。4。帶魚醃製好之後，找一個大點的盤子把帶魚均勻的擺在盤中，準備上鍋蒸。5。鍋中加入適量的清水，冷水把帶魚放入鍋中隔水蒸。

6。蒸到7分鐘左右關火，把帶魚取出，我們可以看到盤子裡面有很多的汁水，這個汁水是一定要倒掉的。多數人不懂，認為這是魚肉裡面的精華，最後沒有倒掉導致魚肉吃起來味道非常腥，其實就是因為這個汁水，所以帶魚出鍋之後要立即把盤子裡面的汁水都倒掉，這1步不能省，這樣帶魚吃起來才沒有腥味。倒掉之後在帶魚的上面放上蔥末和薑絲備用。7。鍋中加入適量的食用油，油熱關火把熱油直接淋在蔥花上面激發出香味，最後再淋上一些蒸魚豉油即可，細嫩鮮美的蒸帶魚就做好了。

提示：其實在蒸帶魚的過程中多數人也會出現一個問題，不知道到底蒸多久合適？帶魚的肉其實不算厚，正常來說，蒸7分鐘左右就可以關火了，這個時候的帶魚口感細嫩，再多蒸幾分鐘帶魚口感就“老”了，所以6-7分鐘是最合適的。蒸帶魚，總是“腥味”重？大廚：多加1步，帶魚細嫩鮮香，無腥味。喜歡的朋友記得給小編點點關注支援一下喲！