咬一口就掉酥的酥餅，用一口平底鍋就可以搞定，做起來非常簡單

光酥餅好吃嗎

咬一口就掉酥的酥餅，用一口平底鍋就可以搞定，做起來非常簡單。上週天買了兩個青蘿蔔，本來尋思想做蘿蔔丸子的，然後就放到筐裡忘記了，直到今天才記起。正好家裡饅頭吃完了，本來是想要做饅頭的，這下臨時改成做蘿蔔絲餅吧。

今天做的這個蘿蔔絲餅我還加了胡蘿蔔，肉也沒有用鮮豬肉，而是用的是火腿。這個用火腿嘛，因為家裡正好有一個，而我又不想讓孩子多吃，就乾脆做成餡吧，味道還不錯。這個餅的外皮，我做成了酥皮的，吃起來口感更好些。很簡單的酥餅的做法，不用烤箱也能做，咬一口就掉渣

我們都知道吃蘿蔔好，不管是青蘿蔔、白蘿蔔還是胡蘿蔔，都是營養非常豐富的。青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，微辣，我們都叫它“水果蘿蔔”。而且青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，常吃有助於減肥。它含有的精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃更是能增強機體免疫力，預防富貴病。常吃胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等，常吃更是能增強抵抗力，益肝明目等等。

【蘿蔔絲酥餅】

材料：餅皮：麵粉：500克，水：290克，酵母：5克，花生油：10克，鹽：2克。油酥：花生油、麵粉適量。餡：青蘿蔔：1個，胡蘿蔔：1個，火腿：半根，鹽、蠔油、花生油、香油適量

做法：1、先和麵。將酵母在水中溶解，然後和麵粉、花生油、鹽一起揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵至2倍大。加鹽是為了讓麵糰筋性更好一些。

2、面揉好後，我們就要做油酥了，因為油酥涼的慢。做油酥的面和油我也沒稱，就是大約的，將油燒熱後倒入麵粉中，再攪拌均勻，只要是液態的就行，多少自己掌握。再就是一定要用瓷碗或不鏽鋼的，一定不能用玻璃碗，那樣會炸碗的，因為油的溫度實在是太高了。

3、青蘿蔔去皮，然後用擦絲器擦成絲，加少許鹽抓勻，青置10幾分鐘，讓其殺出水來。

4、火腿切成小丁。

5、胡蘿蔔用細的擦絲器擦好，不需要用鹽殺水，只用手攥幾下就行，和殺出水攥幹後的青蘿蔔放一起跺細。

6、將切好的蘿蔔絲、火腿丁、蔥花放到容器中，加薑末、蠔油、花生油、香油一起攪拌均勻。

7、發酵好的麵糰放到面板上加乾麵粉反覆揉，排出裡面的空氣，然後餳面15分鐘。

8、面餳好後不用揉了，直接用擀麵杖擀成薄餅，整理成方形後就抹上剛才做好的油酥。

9、將抹滿油酥的麵餅沿著一端捲起，然後切成大小差不多的劑子。

10、取一個劑子，將兩端捏緊。

11、豎著放到面板上，用掌心按扁。

12、將按扁的麵餅擀成薄面餅，然後放上剛才調好的餡。

13、像包包子那樣包起來。這時候不要將它按壓，先在這上面刷一層水。

14、然後將刷了水的這一面放到白芝麻上，這時候再用手按壓，使芝麻沾滿小餅的一面。

15、這是全部沾滿芝麻的小餅，不用二次發酵，可以直接上鍋烙。我只讓一面沾了芝麻，另一面並沒有。

16、平底鍋燒熱，加少許花生油，然後放入小餅，先烙有芝麻的面，蓋上蓋子，開小火，一面煎至變色，換另一面煎，這樣反覆幾次，直至這上蘿蔔絲小餅熟了就可以了。

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