去香港必嘗的14道特色美食

香港大菜膏是什麼菜

咕嚕肉（又稱甜酸肉或咕咾肉）

咕嚕肉可能是最著名的香港美食，在世界各地的中餐選單上都可以看到這道菜的名字。這道名菜要蘸著美味的橘子醬吃。

雲吞

雲吞又名“抄手”，在清湯里加入其它佐料一起煮，有時是油炸。雲吞有各種包法，依地區和烹飪方法而不同。最著名的雲吞是四川雲吞，是成都當地的一種名小吃。四川雲吞以皮薄餡大聞名，雲吞湯用雞肉、鴨肉、豬肉長時間燉煮而成。雲吞的口感爽滑多油。香港雲吞不加辣椒，而是加鹹魚片。雲吞在香港很受歡迎，人們在飯店和大排檔經常點雲吞來配米飯吃。

燒鵝

燒鵝是傳統的廣東菜：整鵝用秘製配料烤成，切成小塊，每塊都包含皮、肉和軟骨，蘸蘇梅醬吃。

風沙雞

這道名菜源於廣東，深受香港人喜愛。整雞加上調料後放入爐內烤20分鐘左右，直到外皮呈褐色。這道菜的獨特之處就在於加入蒜末，讓烤雞呈風沙色。雞肉外脆裡嫩，蒜末味道恰到好處。

龍鳳球

這道菜的中文名是“龍鳳球”。“龍”指的是蝦，“鳳”指的是雞。這道菜的名字與中國古代宮廷有關，“龍”和“鳳”分別指皇帝和皇后，這道菜是喜宴上的常客。蝦肉和雞肉被剁碎揉成球，然後裹著麵包屑油炸。龍鳳球又脆又嫩，經常配著酸酸甜甜的沙拉醬一起吃。

鳳爪（雞爪）

在廣東文化裡，人們喜歡用“鳳”來指代雞肉。另一個原因很可能是“鳳”的中文發音比“雞”好聽。炸雞爪被放在碟子上，然後放入竹蒸籠裡蒸。經過炸和蒸，雞爪變得很軟，骨頭很容易就能嚼碎。吃鳳爪對面板和骨頭都有好處，因為鳳爪含有大量的膠原蛋白和鈣。想要面板好的女人應該多吃點。

蒸蝦餃

蝦餃是香港餐廳裡最具代表性的點心之一。蝦餃雖然價格昂貴，但一直是人們點得最多的菜。每個蒸籠裡通常有三到四個蒸餃。每個蝦餃半透明的薄皮裡包著一兩隻蝦和一點豬肉。蝦餃上桌時，餃子皮晶瑩剔透，讓人一看就想吃。蝦餃很小，一口就能吞下。蝦肉很新鮮，如果有點汁水就更棒了。

魚蛋

魚蛋是經典的香港小吃，用魚肉製成。是街邊小販賣的著名熟食。這種魚蛋的歷史可以被追溯到20世紀50年代。這種魚蛋由炸魚肉製成。路邊攤通常將魚蛋配著辣醬或甜醬出售。

碗仔翅（仿魚翅湯羹）

在過去，許多小販都用餐廳剩下的鯊魚肉作為這道小吃的主要食材。如今，魚翅被換成粉絲，因此名為“仿魚翅湯羹”。香菇、黑木耳、豬肉和其他配料被加入湯中一起煮。在豬肉中會加入幾種調料，通常是辣椒、浙醋和芝麻油。仿魚翅湯羹上世紀80年代在摩士街很常見。作為街頭小吃之一，小販將仿魚翅湯羹盛在小碗中沿街叫賣，因此又得名“碗仔翅”。

（仿魚翅湯羹）

所謂的“車仔麵”是一種價效比很高的快餐，自上世紀60年代以來就很受香港人的歡迎。車仔麵是在泡麵中加入豬皮、魚丸、牛裡脊肉、胡蘿蔔，還有湯和醬料。因為配料各有不同，所以車仔麵的口味和價格也不同。在過去，小販們總在街角用木製手推車售賣這種小吃，車仔麵由此得名。即使在今天，車仔麵在香港依然很受歡迎，不過街頭叫賣已經成為過去，如今車仔麵都是在現代店鋪中出售了。

車仔麵

肉末茄子是一道四川菜，但在香港飯店中普遍都供應。茄子被切成片，和黃瓜一起炒。然後加入肉末、豆瓣醬和其他調料，如紅辣椒、姜、蒜、糖、鹽和醬油一起炒。這道菜的特色在於將所有的配料都放在陶罐裡燉煮，讓肉末的濃烈味道散發出來。

肉末茄子

西米露是香港很受歡迎的一道傳統甜點。它的主要配料是西米（和木薯澱粉類似）和幾種時令水果。水果的甜味和酸味，加上西米的奶香和嚼勁，讓西米露成為夏日首選甜點。許多地方都賣西米露，但是擁有40年曆史的許留山甜品店的西米露是最美味的。

西米露

港式奶茶是許多香港人日常生活的組成部分，通常是他們下午茶的一部分。港式奶茶的配料包括錫蘭紅茶、煉乳和糖，茶在下面，煉乳在上面。香港人喜歡說，一杯上乘的奶茶，奶味應該比茶味更濃厚。不同的配料和烹調方法會產生不同的口味。總體來說，奶茶是港式西餐廳、茶餐廳和香港大排檔的標配。如今，港式奶茶已成為香港文化的一個象徵。在香港電影中，演員會在對話中時不時地提到奶茶。以原味港式奶茶聞名的蘭芳園茶餐廳位於香港中環，擁有超過50年的歷史。

港式奶茶

菠蘿包是源於香港的一種甜味麵包。這種麵包很受歡迎，幾乎每家麵包店都有菠蘿包。這種麵包的表面看上去像菠蘿，因此得名。但傳統菠蘿包並不含菠蘿，而是用糖、雞蛋、麵粉、豬油製成，表面酥脆，內裡綿軟，菠蘿包要趁熱吃才最好。