教你做空心豆沙麻團，不塌陷，不開裂，個個空

在我小時候，每次去買燒餅油條，都會盯著油鍋裡的麻團，覺著好神奇啊，那圓球咋越來越大呢。現在知道訣竅在那裡了。

材料: 1. 檽米粉: 220克 2. 白糖: 50克 3. 豆沙餡: 120-140克 4. 白芝麻: 80克 5. 開水: 150克

製作檽米團 1. 容器裡倒入100克檽米粉 2. 糖倒入150克的開水融化 3. 糖開水慢慢倒入100克的檽米粉，邊倒邊攪拌檽米粉，檽米粉攪拌成粘稠狀。（糖也可以直接放入檽米粉，然後攪勻。水一定要開水）

4. 再分次倒入的100克檽米粉，每次倒入25克左右後，用筷子攪拌均勻，倒入100克檽米粉後，用手揉檽米粉，如果比較粘手，再倒入剩下的20克檽米粉，揉成光滑檽米粉團。蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

5. 將豆沙餡搓成10克一個的圓球。

6. 檽米粉團餳好後，搓成長條下劑，每個劑子約30克，把劑子搓圓。 7. 按包元宵的方法，把豆沙餡包入劑子內。

8. 把包了豆沙餡的檽米粉團在冷水中滾一下，確保檽米粉團全部粘上水 9. 粘過水的檽米粉團，放入白芝麻中滾動，確保檽米粉團全部粘上白芝麻。 10. 用手搓芝麻團，使芝麻平整的貼在檽米粉團上。

炸麻球 1. 鍋裡放素油，油要淹沒麻團 2. 開中火，油溫3成熱時，放入麻團。一分鐘後，經常翻滾麻團，以防粘鍋底。

3. 麻團浮起時，將爐火開到最小，如果是電爐，可以關火。切記，爐火一定要開到最小，爐火一定要開到最小，爐火一定要開到最小。這是麻團不開裂的關鍵。

4. 用油勺不停的挨個將浮起的麻團輕輕按入油裡

5. 等到麻團略變黃，爐火開到中小火，麻團炸至淺黃色，就可以起鍋裝入漏勺中。如果麻團炸至金黃色再起鍋，麻團殼就不酥脆了。

聞到香味了吧，急著想吃了吧，別急別急，等我擺好盤哦