蝦醬怎麼做最好吃？

怎樣做蝦醬好吃又簡單

我們東北黑龍江是沒有海邊的那些優越條件，所以對那些幹蝦仁，蝦醬什麼的是我童年中最充滿著記憶的東西。

我記得蝦醬小的時候媽媽就會，用這唯一的海鮮給我們做一點點美食。我媽做的蝦仁醬豆腐是非常好吃的。她的做法是，在街上買一塊東北的大豆腐，然後再買一塊兒五花肉。這些都買回來以後，媽媽還會從園子裡割回一縷韭菜，這些都準備好以後媽媽還會把做菜的蝦醬，蔥姜，花椒麵等一些作料也準備好。我媽就開始把大鍋加熱，並且添油預熱，油溫上來以後媽媽會把切好的五花肉片，放在鍋裡煸炒。記住，這種花肉一定要把他的肉質裡的油炒出來，然後等到五花肉乾巴的時候，往鍋裡放入蔥姜花椒麵，然後再把切好的豆腐放進裡面，煎炒一會兒後再把蝦醬道進鍋裡，然後再加入一點點的溫開水。慢慢溫燉十分鐘後，等到蝦醬的湯汁充分的融入到豆腐裡的時候，並且收湯汁的狀態，再把切成小碎末的韭菜撒到豆腐上，加入未經以後這盤醬豆腐就出鍋了。這道菜味道獨特，特別鮮美。曾經是我們那個年代的美味佳餚，到現在媽媽有時候也會給我們做蝦醬豆腐吃。

另一種蝦醬的做法，我們東北人都叫它蝦醬雞蛋燜子，做這種蝦醬雞蛋燜子的方法也很簡單，就是把兩個雞蛋打入小盆之中，然後加入少許的溫開水。加入適量的蝦醬和我們當地的黃豆醬。然後就用攤雞蛋那種方法把這種蛋液打均勻以後，加入生油，加入蔥姜，加入花椒麵兒，加入小青椒段。然後再充分的攪合一下，加入一點點的鹽。就把他放在蒸鍋裡像蒸雞蛋糕一樣把它蒸好。這種雞蛋燜子就像是一種醬，非常適合我們東北吃烀土豆，烀茄子，烀地瓜，烀倭瓜，這是絕配，也是我們東北人招待客人的一道名菜，叫三烀一燜，其中這個燜子就是蝦醬雞蛋燜子。這兩種吃法都在我們東北很暢行的。