啥家庭啊，竟拿滷肉當前菜

其實無論是西餐還是中餐，都有

“前菜”

一說。西餐裡的前菜基本是指在主菜之前呈上的菜品，

中餐裡的前菜

基本就是各種冷盤了。

所以

通常不會出現“大規模殺傷性”肉類

，是食客放鬆心情，慢慢進入用餐狀態的一個重要環節

。但，

你見過拿一大盤子滷肉當前菜的嗎？

城東南路附近的這家小店，就是這樣的存在。

每天上午滷肉一出鍋，就有吃貨聞著味兒找來了。滷肉的種類很多，有大腸、豬蹄、豬頭肉、方塊肉、雞腿、雞爪等十幾種。

別看是在一口鍋裡滷，出鍋後老闆可是一樣安排一個盤子，擺的明明白白。

肉一多，看得我們眼花繚亂，頓時亂了心緒，一時半會竟不知道該吃哪塊兒好！

那還不簡單，一樣來一點，整個滷肉大拼盤。

師傅三下五除二就把護心肉、方塊肉、豬蹄改刀成了誘人的模樣，中間擺上蘸汁，再放上一些洋蔥就齊活。

方塊肉切的很厚，原以為吃起來會有油膩的口感。沒想到一口咬下去，肥肉軟爛，瘦肉鮮香，

連著肉皮的部分能吃出黏牙的質感

，肉香味濃郁。直接吃就很解饞，再在調好的料汁裡蘸一下，蒜蓉的辛辣裹著料汁的鮮香，解了剛剛泛起的油膩。

剛出鍋的豬頭肉皮滑肉亮，用筷子輕輕一碰，還會Duang Duang的顫幾下。

稍稍放涼後切成薄片拌上洋蔥絲，撒上料汁拌勻。入口軟爛鹹香，肥肉部分似有若無的膠質感裹著鮮嫩的瘦肉，在舌尖糾纏。

肉香伴著淡淡的醋酸和蒜香，清爽解膩。

這

前菜也吃的差不多了，該上主菜了吧

！

端上桌一瞅，

嗯？？？主菜怎麼是燜面？

別急著扔筷子，先嚐嘗味兒再下結論

也不遲。

燜面入口

又軟又筋，熱乎的口感中透著一股油

香。

黃豆芽、

豆角等配菜經過

先炒後燜，吃起來軟軟香香的，那是一種好像回到家吃飯的舒坦。

聽一位經常來吃飯的食客講，

他老家是平頂山的，這裡製作的燜面味道，和他家鄉的風味差不多

，12元/份的價格也不算貴。

所以，只要有時間就會來這兒吃上一盤燜面，既解了饞，思鄉的味蕾也能得到滿足。

店內做的是襄縣燜面，

老闆告訴我們，因為燜面是生面現燜，耗時比較長，

一鍋也就出兩三份

。所以，人一多，來得晚了就得等上一會兒。如果特別著急吃上這一口，

建議提前打電話或者微信約定一下。

或者等面的時候，先切份滷肉邊吃邊等。畢竟，不少老食客都是這樣安排的。

店不大，環境也一般，卻是不少食客來這兒吃頓便飯的首選地。約上同事朋友來到這兒，一人一份燜面，再來份滷肉拼盤。既有主食又有肉，重點是花錢不多還能吃得心滿意足。如果啥時候路過了，不妨進來感受一下這

前菜與主菜的魅力

吧！

- 燜面

的二三事 -

店名：襄縣燜面熗鍋面

地址：

鄭州市航海路和城東南路交叉口向南200米路東

（點選導航）

消費：人均12-30元

營業時間：10：30—23：30