自制奶香大麻花，奶香味十足，鬆軟可口，老人孩子都愛吃

自制奶香大麻花，奶香味十足，鬆軟可口，老人孩子都愛吃

說起麻花，可能身邊的80後都是最難以忘記的美食了，記得我們那個時候條件有限，麻花可以說是難得的零食了，只有逢年過節家裡才會炸麻花，媽媽在炸麻花，我們幾個小孩子就守在鍋邊，看著一個個金黃色的大麻花出鍋了，

迫不及待的就要吃了

。

現在的條件好了，麻花也不是什麼高大上的美食了想要吃隨時都能買得到，但是總覺得外面的麻花也是衛生問題堪憂，

那個炸麻花的油一直也不換，總覺得不是很健康，還不如自己在家裡做。

今天教大家自制奶香大麻花，奶香味十足，鬆軟可口，家裡的老人孩子都很喜歡吃，其實炸麻花並不難，個人認為只要是做過麵食，會發面，就沒什麼難的，發好了面就成功了一大半，接下來就是整形，

即使麻花搓得再難看，也不影響它是一隻好吃的麻花。

說到整形，對於只做過饅頭的朋友來說，可能稍微有一點點麻煩，有一個秘籍那就是“練”。對於經常做麵包，

弄麵糰玩花式的同學來說，沒問題了

。炸麻花，一是掌握好油溫，二是麻花入油鍋不停翻動使其受熱均勻迅速蓬髮，三是著色均勻後聞到香味兒就出鍋，快來一起學做吧。

【菜品】：

蛋奶麻花

【配料】：麵包粉半斤、雞蛋一個、牛奶適量、白砂糖適量、鹽適量、黃油25克、酵母3克、食用油適量

【烹飪步驟】：

1、準備好要用的所有食材。

2、材料中把除黃油外的所材料放入麵包機中，開啟和麵功能，和成軟硬合適的麵糰。

3、將黃油溫室中軟化，然後加入麵糰中，揉成一個光滑的，非常有韌性的麵糰就可以了，然後放到溫暖的地方發酵。

4、大約需要2個小時的時間，把發酵好的麵糰取出排氣後分割成大小均勻的小劑子，滾圓後松馳20分鐘。

5、然後取一個松馳好小劑子，慢慢搓長，搓的時候要從中間往兩邊搓，大約搓成80公分長的樣子。

6、然後把搓長的麵條兩端對摺，把兩條麵條擰在一起後頭尾相接，做成麻花狀。

7、用同樣的方法將所有的麻花做好，擺放在盤中之後進行二次發酵嗎，大約需要40分鐘的時間。

8、鍋中加入適量的食用油，然後燒熱，大約在油溫6成熱的時候將做好的麻花放入油鍋中開始炸制，中間要多翻幾次面，直至麻花炸至金黃色撈出控油即可。

【烹飪貼士】：

1、糖有促進發酵的作用，但是用量可以根據自己的口味來適當增減。

2、搓麻花，松馳很重要，一定要松馳到位，才能搓長，要是搓好又回縮了，可以松馳下再搓，不要硬搓。

3、炸麻花的時候，小火慢慢炸，期間多翻幾次，這樣受熱均勻不容易炸糊了。

【文案編輯】：目海食王小廚