羊奶營養價值比牛奶高多少？答案很意外

樓下有個推銷奶的小夥子，把牛奶、羊奶、酸奶等各種奶製品和一次性紙杯擺了滿滿一桌子，吸引過往的人群品嚐他的產品。對於向大眾推廣牛奶這件事兒，作為營養師我是十二分的贊同，畢竟喝奶的好處太多了，補鈣、補充優質蛋白質等等。但是，當我聽到他說羊奶比牛奶更有營養的時候，我不淡定了。

到底羊奶好還是牛奶好？

比一比就知道了。下面這個圖的資料來自《中國食物營養成分表2004》羊奶和牛奶的主要營養成分對比：

從營養成分的宏觀角度不難看出，羊奶的蛋白質、鈣等主要營養素要低於牛奶，碳水化合物、維生素A、煙酸等羊奶要比牛奶更高一些。而我們喝奶的主要目的就是為了其中的鈣和蛋白質，這樣看來羊奶並不很佔優勢。

從微觀上來分析，羊奶中的脂肪顆粒個頭更小，分佈均勻，對於胃腸功能不好的人來說，羊奶更容易消化吸收。這方面羊奶比牛奶有優勢。不過，這是對於自未經過處理的羊奶和牛奶的比較，但我們在超市裡買到的羊奶，都是經過標準化的高壓均質化處理過的，油脂顆粒已經被分解到原來的十分之一大小，所以我們在超市購買到的羊奶和牛奶再脂肪顆粒大小方面，差別並不大了。

羊奶的脂肪中，中鏈脂肪酸含量比牛奶高，由於中鏈脂肪酸不需要膽汁的參與就能夠被腸道消化吸收，從這個角度來說的話，羊奶的確相對更容易消化。對於消化能力很差的人來說，喝羊奶更好一些，對於消化能力正常的人來說，沒有什麼差別。