荷葉糯米雞做法來啦！荷葉雞腿加糯米，清香氣味四處飄

廣東這邊比較好吃並且有名特色是早茶，荷葉糯米雞是當地早茶裡漢族的傳統名點之一。荷葉的清香讓沒有胃口的人心動，雞肉的味道滲透到糯米里。對於食客來說有開胃的功效，經常口中有痰的人也可以食用，它有化痰和補氣血的功效。它的味道是荷葉與材料之間的糅合。對於脾胃比較不好的食客來說，它能夠較好的溫暖吃者的脾胃。

荷葉糯米雞的做法並不難，能從外表看出最外層要用荷葉包裹。掀開荷葉發現裡面主要是糯米、雞肉和其他輔助材料。糯米中間包裹著雞肉和蝦乾粒等食材，再用荷葉包裹放在蒸爐上蒸熟便可。傳統的荷葉糯米雞的量很足。裡面的糯米大概有三、四兩，一個荷葉糯米雞等同於吃半碗米飯加上一些雞肉。

菜名：荷葉糯米雞

配料：雞腿兩根，香菇八個，糯米粉兩百克，粘米粉三十克，鹽和糖兩克，蔥花、老抽和料酒五克，蠔油、生抽和玉米澱粉十克，一點白胡椒粉，板栗一百五十克，幹荷葉三張，食用油的量控制差不多

製作過程：

1、糯米先浸泡，加多少水按照想要浸泡的時間決定。糯米浸泡的時間長水量不能太多，煮熟後放在一旁備用。

2、板栗放在水中煮沸，趁熱剝開外殼。再把板栗切成一小塊，香菇同樣洗乾淨切成小塊。

3、準備水浸泡幹荷葉，等到荷葉發軟後放一旁。雞腿只要它的肉，皮、骨頭和筋都去除乾淨。再切成小塊的丁狀。

4、把雞肉和備好的配料混合，戴上手套讓它們充分接觸。弄好要放置三十分鐘後才能入味。

5、加入油後把雞肉炒熟再倒入香菇，後來加入糖和蠔油等來進行調味。

6、接下來放入板栗後翻炒幾分鐘，糯米飯再全部倒入，最後加鹽作為收尾。

7、將炒好的糯米雞飯放在荷葉的中間，把右邊的荷葉先折，再折左邊的荷葉，最後包裹住不要散開。

8、將包好的荷葉糯米雞放在蒸鍋上，差不多半個小時這個工序就完成了。

烹飪小貼士：

1、 採用的雞肉最好使用雞腿上的肉，比起雞胸肉比較滑嫩，吃起來口感更好。

2、 不知道幹荷葉哪裡有賣的夥伴不妨去網上找找，在網上能夠買到。

3、 把糯米雞放到荷葉時量不要太多，不然放在蒸鍋上很容易散開。