秋季多吃梨,果農教你分"公母",牢記4點個個新鮮,脆甜汁水多

秋季多吃梨，果農教你分“公母”，牢記4點個個新鮮，脆甜汁水多

梨子有潤肺止咳的作用，用秋梨製作的“秋梨膏”，能滋陰除燥，是秋季不可多得的保健食材。梨的種類很多，有雪梨、鴨梨、香梨等，好吃的梨一定是味道甜汁水多的，乾巴巴的梨肯定不好吃，所以挑選梨也很重要。

就算是同一種梨，也是有區別的，有的核大有的核小，核小的肉多，更加划算一些。其實挑梨也有技巧，可以根據形狀來判斷“公母”，母梨比公梨好吃。

今天和大家分享挑選梨子的技巧，保證買到的梨子個個新鮮，脆爽甘甜汁水多。

沒想到！梨子也“公母”？

在梨子的果臍部位，公梨和母梨是不一樣的。母梨的果臍是“內凹”的，通常果核比較小，肉質厚實飽滿，汁水也多；而公梨的果臍是“外凸”的，一般果核大，沒什麼肉，味道也比較酸，吃起來硬而不脆。

如何挑選品質好的梨子呢？方法也簡單，果農說透過“4點”來判斷：

①觀梨皮

梨皮表面光滑細膩，說明皮比較薄，果肉多汁水多；要是梨皮很粗糙，說明皮很厚，吃起來又酸又硬，很難吃。

無論什麼水果，形狀正常的才好吃，要是長得“奇形怪狀”，有可能發育不良，口感、味道都特別差。

②聞梨味

如果是成熟的梨子，會散發出濃濃的果香味，用鼻子聞一聞，就能感覺到絲絲香甜。要是還沒長熟的梨子，就不會有果香味。如果有異味，比如酒味、酸味等，說明梨子熟大了，已經變質了。

③捏梨子

長熟的梨子，整體是比較硬的，沒有發軟的地方。如果受到了磕碰或已經爛掉，捏起來就會比較軟。而熟過了的梨也會比較軟，總之捏起來很軟的梨就不要買了。

④掂梨重

選2個大小差不多的梨子，放在手裡掂一掂，比較重的梨子說明含水量更高，新鮮又好吃；而比較輕的梨子可能沒長熟，或是流失了一些水分，不新鮮了。

梨如果直接生吃，寒性就比較大，所以一次不能吃多了；如果搭配紅酒或冰糖煮熟後吃，那就有潤肺驅寒的作用，秋天很適合吃熟梨。下面和大家分享一個做法簡單的【枸杞冰糖雪梨】，每天吃一個，嗓子特舒服。

準備雪梨、冰糖、枸杞。

【做法】

1、雪梨洗乾淨後削皮，切掉頂部留用。用勺子挖掉梨核，加入冰糖、枸杞，倒入適量水，再蓋上頂部。

2、鍋裡倒水燒開，把雪梨放入碗中，上鍋蒸30分鐘，枸杞冰糖雪梨就做好了。

——【大廚說】——

不管什麼品種的梨子，作用是一樣，都可以潤肺、止咳、化痰的。但如果要做冰糖梨，最好用雪梨，一般的梨都是頭尖肚圓，而雪梨整體比較圓潤，更適合當盛具。

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